Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, combinez le fromage Monterey Jack râpé et la farine d’amande. Ajoutez les œufs et les épices, puis mélangez jusqu'à formation d'une pâte homogène.

Étalez la pâte sur la plaque préparée, en formant de fins cercles d'une épaisseur d'environ 5 mm.

Enfournez les cercles de pâte pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans une poêle, faites revenir le boeuf haché jusqu'à ce qu'il soit doré, assaisonnez avec les épices, ajoutez le fromage jusqu'à fondre.

Déposez le mélange de boeuf sur les cercles de pâte et enroulez-les délicatement.

Remettez les roulés au four pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir un peu avant de servir.