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Salade de grains de récolte d'automne avec des canneberges

Salade de grains de récolte d'automne délicieux avec des canneberges

Savourez une Salade de grains de récolte d'automne avec des canneberges, un mélange coloré et nutritif parfait pour les repas de saison.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 portions
Course: Salades
Cuisine: Végétarienne
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pour la Salade
  • 1 tasse quinoa Peut être remplacé par du couscous ou du riz brun.
  • 1 tasse farro Bulgur ou orge comme alternatives.
  • 1/2 tasse canneberges séchées Utiliser des canneberges fraîches pour plus de fraîcheur.
  • 1 unité courge butternut Peut être remplacée par des patates douces ou des carottes.
  • 4 tasses kale Peut être remplacé par du spinach.
  • 1/2 tasse noix Pacanes ou amandes comme alternatives.
  • 100 g fromage feta Peut être omis ou remplacé par du fromage vegan.
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive Peut être remplacée par de l'huile d'avocat.
  • 2 cuillères à soupe sirop d'érable Du miel ou de l’agave comme alternatives.
Pour la Vinaigrette
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive Peut être remplacée par de l'huile d'avocat.
  • 2 cuillères à soupe sirop d'érable Ajustez selon votre goût.
  • sel À votre convenance.
  • poivre À votre convenance.

Equipment

  • casserole
  • Plat de cuisson
  • bol
  • Fouet

Method
 

Instructions
  1. Rincez une tasse de quinoa et une tasse de farro sous l'eau froide. Faites cuire le quinoa pendant environ 15 minutes et le farro selon les instructions du paquet (environ 30 à 40 minutes).
  2. Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courge butternut, mélangez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Rôtissez pendant 25 à 30 minutes.
  3. Ajoutez le kale dans un grand bol avec de l'huile d'olive et du sel. Massez le kale pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Incorporez le quinoa, le farro, la courge, les canneberges et les noix au kale. Mélangez bien.
  5. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Ajoutez à la salade et mélangez.
  6. Servez immédiatement ou à température ambiante.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 5mgSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 8gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Consommez les restes dans les trois jours et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la texture.

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