Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé.

Lavez et coupez la courge musquée en dés ainsi que les choux de Bruxelles, puis découpez la pomme en cubes.

Dans un grand bol, mélangez la courge musquée, les choux de Bruxelles, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du thym frais, du sel et du poivre, puis étalez sur la plaque et enfournez pendant environ 20 minutes.

Après 20 minutes, incorporez les cubes de pomme et faites rôtir encore 10-15 minutes.

Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, ajoutes les pâtes et faites cuire jusqu'à al dente.

Dans un bol moyen, fouettez ensemble le reste de l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, l'ail haché, le sel et le poivre.

Dans un grand saladier, combinez les pâtes refroidies, les légumes rôtis, le fromage émietté et les cranberries, puis mélangez.

Arrosez de vinaigrette et mélangez à nouveau avant de servir.