Commencez par laver vos pommes Honeycrisp, puis évidez-les et coupez-les en dés. Placez les morceaux dans un grand bol pour qu'ils restent croquants.

Dans un petit bol, ajoutez le miel et la moutarde de Dijon. Fouettez ces ingrédients ensemble pour créer une base homogène. Ensuite, versez lentement l'huile d'olive tout en continuant à fouetter pour émulsionner la vinaigrette.

Dans le même grand bol contenant les pommes, ajoutez le mélange de jeunes pousses, les morceaux de feta, et les noix hachées. Faites un tour pour bien combiner tous les ingrédients solides.

Versez la vinaigrette sur votre mélange de salade et utilisez des pinces pour remuer doucement afin de bien enrober chaque ingrédient. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de servir.

Servez votre salade de pomme Honeycrisp et feta immédiatement ou après un repos au frais. Cette salade est parfaite comme plat d'accompagnement lors de repas festifs ou comme un déjeuner rapide et sain.