Placez délicatement les œufs dans une casserole de taille moyenne et couvrez-les d'eau d'environ un pouce. Faites chauffer sur feu moyen-vif jusqu'à ébullition, puis couvrez la casserole, retirez-la du feu et laissez reposer pendant 10 à 12 minutes.

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair avec une cuillère. Écrasez légèrement à l'aide d'une fourchette.

Incorporez dans le bol d’avocat l'oignon rouge, les tomates cerises coupées en deux, et la coriandre hachée. Ajoutez le jus de citron vert et l'huile d'olive, puis mélangez délicatement.

Transférez les œufs dans un bol d'eau glacée et laissez refroidir pendant environ 5 minutes, puis écalez-les sous un léger filet d'eau courante.

Coupez les œufs en morceaux de taille bouchée et ajoutez-les au mélange d'avocat et de légumes.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge si désiré. Mélangez délicatement.

Servez la salade sur du pain grillé, dans des feuilles de laitue, ou comme une salade seule.