Préchauffez votre four à 175°C (350°F) pour garantir une cuisson uniforme des rouleaux.

Battez les œufs dans un bol, en réservant 2 cuillères à soupe pour le glaçage. Brouillez les œufs restants dans une poêle chaude pendant 3-4 minutes.

Déroulez la pâte feuilletée et divisez-la en 8 triangles.

Placez une demi-tranche de fromage cheddar sur chaque triangle.

Ajoutez une cuillère d'œufs brouillés et placez une saucisse au centre de chaque triangle.

Enroulez la pâte du côté large vers le pointu, en scellant les garnitures à l'intérieur.

Badigeonnez dessus avec les œufs réservés et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faites cuire les rouleaux pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.