Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

Ajoutez les carottes et l'ail, puis poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires.

Incorporez les lentilles et le curcuma, mélangez bien pour enrober les lentilles des épices.

Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Ajoutez le jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mixez la soupe si vous préférez une texture lisse ou laissez-la telle quelle pour une consistance plus rustique.

Servez chaud, garni de coriandre fraîche.