Coupez la poitrine de poulet désossée en morceaux de taille bouchée, émincez l'ail et râpez le gingembre frais.

Dans une grande casserole, chauffez une cuillère à soupe d'huile à feu moyen et ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés.

Incorporez les morceaux de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses.

Versez lentement le bouillon de poulet et le lait de coco dans la casserole, en remuant pour bien mélanger.

Ajoutez les poivrons et les carottes coupés, puis laissez mijoter à feu doux.

Incorporez le jus de lime frais et la sauce soja, puis ajustez l'assaisonnement avant de servir.