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Tagine de poulet

Tagine de poulet : Délices marocains à savourer

Un délice marocain réconfortant, le Tagine de poulet marie tendreté du poulet et douceur des fruits secs.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Plats principaux
Cuisine: Marocaine
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pour le ragoût
  • 1.5 kg poulet (avec os, peau) Utilisez du poulet sans peau pour une option plus légère.
  • 2 unités oignons Les échalotes peuvent être utilisées pour une saveur plus douce.
  • 3 unités gousses d'ail (hachées) Renforce l'arôme et le goût.
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive Essentielle pour faire revenir les ingrédients.
  • 1 cuillère à café cannelle Un incontournable de la cuisine marocaine.
  • 1 cuillère à café gingembre (râpé) Ajoute fraîcheur et une légère chaleur.
  • 1 cuillère à café curcuma Apporte des notes terreuses et une belle couleur.
  • 1 cuillère à café cumin Incontournable pour l'authenticité.
  • 1 cuillère à café paprika Ajoute une touche de piquant.
  • 200 g abricots secs Remplacez par des dattes ou des pruneaux pour une douceur similaire.
  • 100 g amandes (tranchées ou effilées) Optez pour des pignons ou graines de tournesol pour une version sans noix.
  • 500 ml bouillon de poulet Remplacez par du bouillon de légumes pour une option plus légère.
  • au goût sel Essentiel pour l’assaisonnement.
  • au goût poivre Essentiel pour l’assaisonnement.
Pour l'accompagnement
  • à discrétion couscous Parfait pour absorber les saveurs riches du tagine.
  • à discrétion pain croustillant Idéal pour déguster la sauce onctueuse.

Equipment

  • Tagine ou grande casserole

Method
 

Instructions étape par étape pour le Tagine de poulet
  1. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un tagine ou une grande casserole à feu moyen. Ajoutez 2 oignons émincés et faites-les revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides. Incorporez ensuite 3 gousses d'ail hachées et poursuivez la cuisson 1 minute.
  2. Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de paprika dans le mélange d'oignons. Faites cuire le tout pendant 1 à 2 minutes.
  3. Ajoutez 1,5 kg de morceaux de poulet avec os et peau dans la casserole. Faites dorer le poulet de chaque côté pendant 5 à 7 minutes.
  4. Incorporez 200 g d’abricots secs et 100 g d’amandes tranchées au mélange. Versez ensuite 500 ml de bouillon de poulet et portez à ébullition, puis réduisez le feu pour que le mélange mijote doucement.
  5. Couvrez votre tagine, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant environ 50 minutes.
  6. Retirez le couvercle et laissez mijoter le tagine à découvert pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour épaissir la sauce.
  7. Servez le Tagine de poulet chaud, accompagné de couscous léger ou d'un bon pain croustillant.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 22gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 15gVitamin A: 20IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Les saveurs s'améliorent lorsqu'il est préparé la veille; réchauffez-le doucement avant de servir.

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