Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Émiettez les biscuits sablés dans un grand bol et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance de sable humide.

Tassez ce mélange au fond d'un moule à tarte de 24 cm de diamètre pour former la croûte.

Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

Dans un autre bol, mélangez le fromage blanc, le sucre, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Versez ce mélange sur la croûte refroidie et lissez la surface.

Remettez au four et faites cuire pendant 30 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Avant de servir, lavez et équeutez les fraises. Disposez-les joliment sur le dessus de la tarte.

Faites chauffer la gelée de framboise dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit liquide, puis badigeonnez-en les fraises pour un effet brillant.