Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l'œuf et pétrissez légèrement jusqu'à former une boule.
Enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Laissez refroidir.
Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en remuant.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
Laissez refroidir.
Une fois la pâte et la crème pâtissière refroidies, étalez la crème sur la pâte.
Disposez les fruits frais sur le dessus.
Faites chauffer la gelée de fruits et badigeonnez-en les fruits pour un effet brillant.
Servez frais.