Faites bouillir environ 2,5 cm d'eau dans une casserole et fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol sur le bain-marie pendant 4 à 5 minutes.

Laissez refroidir le mélange, puis incorporez le fromage mascarpone jusqu'à obtenir une texture lisse.

Battez la crème fouettée jusqu'à formation de pics mous, puis incorporez-la délicatement au mélange de mascarpone.

Dans un bol peu profond, dissolvez la poudre d'espresso dans l'eau chaude et ajoutez la liqueur de café.

Trempez les biscuits dans le mélange d'espresso, disposez-les dans un plat et répétez avec la crème au mascarpone.

Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

Avant de servir, saupoudrez de cacao et ajoutez des miettes de Biscoff sur le dessus.