Mélangez la purée de citrouille, le sucre brun, le sucre granulé, la cannelle, la noix de muscade et l'extrait de vanille dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réfrigérez pendant 15 à 30 minutes.

Étalez les feuilles de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir des dimensions d'environ 25 x 30 cm. Découpez chaque feuille en six rectangles mesurant environ 10 x 12 cm.

Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre d'un rectangle de pâte, pliez-la en deux et scellez les bords. Tordez doucement le rectangle pour former un twist.

Préchauffez le four à 200°C. Disposez les twists sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec le mélange d'œuf. Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir les twists sur une grille pendant quelques minutes. Servez-les tièdes.