Name: Biscuits au chocolat et aux cerises irrésistibles
Prep time: 15 min
Cook time: 11 min
Total time: 86 min
Ingredients: 250 g farine tout usage; 30 g cacao en poudre (Utilisez du cacao alcalin); 1 cuil. à café poudre à lever; 1/2 cuil. à café sel de mer; 100 g beurre non salé (Ramolli); 150 g sucre brun clair; 100 g sucre blanc granulé; 2 unités jaunes d'œufs; 1 cuil. à café extrait de vanille; 150 g chocolat hâché (Chocolat noir de qualité); 100 ml crème épaisse; 50 g confiture de cerises

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Alors que je feuilletai un vieux livre de cuisine, une recette me fit immédiatement voyager dans le temps, éveillant des souvenirs de douceurs partagées avec des amis. Ces biscuits au chocolat et aux cerises, un véritable bijou de la pâtisserie, se révèlent être non seulement un régal pour les papilles, mais également une façon simple de célébrer chaque petit moment de la vie. Avec leur garniture fondante de ganache au chocolat cerise, ces biscuits sont parfaits pour transformer n’importe quel jour ordinaire en une occasion spéciale. En plus d’être un excellent choix pour la Saint-Valentin, ils se préparent rapidement, faisant de ces biscuits une solution idéale pour satisfaire une envie de douceurs sans trop d’efforts. Qui peut résister à la tentation d’un tel délice fait maison ? Allons découvrir ensemble cette recette irrésistible qui saura charmer vos proches !

Pourquoi ces biscuits vous raviront-ils ?

Délicieuse fusion : L’alliance du chocolat riche et de la cerise acidulée offre un goût inoubliable à chaque bouchée.
Facilité de préparation : Avec des étapes simples, ces biscuits deviennent un jeu d’enfant, même pour les débutants en pâtisserie.
Polyvalence parfaite : Que ce soit pour la Saint-Valentin ou un goûter entre amis, ils s’adaptent à toutes les occasions !
Texture irrésistible : La combinaison d’un cœur fondant et d’une base légèrement chewy rend chaque biscuit addictif.
Économie de temps : Préparez la pâte à l’avance pour un plaisir instantané lorsque l’envie de sucré se fait sentir. Ne manquez pas de consulter nos autres recettes de biscuits pour plus d’inspiration !

Ingrédients des biscuits au chocolat et aux cerises

• Pour réaliser ces biscuits au chocolat et aux cerises irrésistibles, voici ce dont vous aurez besoin :

Pour la Pâte

Farine tout usage – Un élément essentiel pour donner structure et texture à vos biscuits. Vous pouvez opter pour de la farine de blé complet ou sans gluten si vous préférez.
Cacao en poudre – Utilisez du cacao en poudre alcalin pour un goût chocolaté plus riche ; un cacao ordinaire fera aussi l’affaire, mais le goût sera plus léger.
Poudre à lever – Indispensable pour donner du volume aux biscuits ; assurez-vous qu’elle soit fraîche pour des résultats optimaux.
Sel de mer – Rehausse la douceur et équilibre les saveurs ; vous pouvez utiliser du sel casher en alternative.
Beurre non salé – Apporte moelleux et richesse ; le beurre végétalien est une bonne option pour une version sans produits laitiers.
Sucre brun clair – Ajoute de l’humidité et une note caramel ; le sucre brun foncé fonctionne aussi pour un goût plus prononcé.
Sucre blanc granulé – Pour sucrer les biscuits ; vous pouvez réduire les quantités si vous préférez moins de douceur.
Jaunes d’œufs – Apportent richesse et permettent de lier les ingrédients ; un œuf de lin peut être utilisé comme substitut pour une version vegan.
Extrait de vanille – Ajoute une note aromatique ; la pâte de vanille ou l’extrait d’amande peuvent faire l’affaire.

Pour la Ganache

Chocolat hâché – Pour une garniture riche et crémeuse ; n’hésitez pas à choisir un bon chocolat noir de qualité.
Crème épaisse – Essentielle pour faire une ganache onctueuse ; la crème de coco est une excellente alternative sans produits laitiers.
Confiture de cerises – Apporte douceur et goût à la ganache ; vous pouvez utiliser de la confiture de framboises ou de fraises à la place si vous le souhaitez.

Ces biscuits au chocolat et aux cerises ne manqueront pas de ravir vos papilles et celles de vos proches. Bon appétit !

Instructions étape par étape pour les Biscuits au chocolat et aux cerises

Step 1 : Préparez les ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine tout usage, le cacao en poudre, le sel de mer et la poudre à lever. Mélangez bien ces ingrédients secs avec un fouet jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Cette étape garantit une bonne distribution des éléments, rendant vos biscuits au chocolat et aux cerises encore plus délicieux.

Step 2 : Crémez le beurre et les sucres
Dans un autre bol, battez le beurre non salé ramolli avec le sucre brun clair et le sucre blanc granulé à l’aide d’un batteur électrique. Faites-le pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne léger et crémeux. Cette consistance aérienne est essentielle pour obtenir des biscuits moelleux et savoureux.

Step 3 : Incorporez les jaunes d’œufs et la vanille
Ajoutez les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille à la préparation crémeuse, puis battez à nouveau au mixeur pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit bien aéré. Cette étape permet d’ajouter de la richesse à vos biscuits au chocolat et aux cerises en liant tous les ingrédients.

Step 4 : Mélangez les ingrédients humides et secs
Incorporez lentement le mélange de farine dans le mélange crémeux, en utilisant une spatule pour éviter de trop travailler la pâte. Remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés, et qu’il n’y ait plus de traces de farine. La pâte doit être homogène, mais encore un peu collante pour garantir des biscuits parfaits.

Step 5 : Formez les boules de pâte
Prélevez environ une cuillère à soupe de pâte et formez des boules avec vos mains. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d’espace entre elles. Utilisez le dos d’une cuillère pour faire une petite empreinte au centre de chaque boule, puis réfrigérez pendant au moins 1 heure pour qu’elles deviennent plus fermes.

Step 6 : Faites cuire les biscuits
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Enfournez les biscuits au chocolat et aux cerises pendant 9 à 11 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés. Retirez-les du four et appuyez doucement à nouveau sur le centre avec la cuillère pour reformer l’empreinte, car ils auront légèrement gonflé.

Step 7 : Préparez la ganache
Chauffez la crème épaisse dans une petite casserole jusqu’à ébullition, puis versez-la sur le chocolat haché dans un bol. Laissez reposer pendant 2 minutes avant de remuer doucement jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Incorporez ensuite la confiture de cerises pour une touche sucrée et fruitée.

Step 8 : Assemblez les biscuits
Une fois les biscuits refroidis, remplissez chaque empreinte avec la ganache au chocolat cerise à l’aide d’une cuillère. Placez les biscuits au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour que la ganache prenne légèrement. Cela permet une belle présentation et une texture fondante à chaque bouchée.

Que servir avec des biscuits au chocolat et aux cerises ?

Ces biscuits au chocolat et aux cerises se marient à merveille avec des accompagnements qui rehausseront leur saveur tout en créant un moment de plaisir partagé.

Glace à la vanille : La crémeuse douceur de la glace rehausse la richesse des biscuits, apportant une texture complémentaire qui fond dans la bouche. Imaginez le contraste chaud-froid à chaque bouchée !
Café fort : Un café corsé équilibre le sucré des biscuits, rendant chaque moment de dégustation encore plus exceptionnel. Le café et le chocolat sont une association classique qui ne déçoit jamais.
Thé à la cerise : Une tasse de thé infusé aux cerises ajoute une dimension fruitée qui s’harmonise avec la ganache des biscuits. Parfait pour une pause réconfortante au goûter.
Fruits frais : Des tranches de fraises ou des framboises éclatantes apportent une touche de fraîcheur et d’acidité, complétant parfaitement le chocolat des biscuits au chocolat et aux cerises.
Vin doux ou pétillant : Un vin moelleux ou un vin pétillant peut transformer vos biscuits en un dessert élégant. Les bulles et la douceur du vin s’accorderont à merveille avec le chocolat et la cerise.
Chantilly maison : Une touche de crème fouettée légèrement sucrée offre une légèreté qui contrastera avec la densité des biscuits. C’est comme un nu de douceur pour chaque bouchée !

Variations des biscuits au chocolat et aux cerises

N’hésitez pas à explorer les différentes facettes de cette recette en y apportant votre touche personnelle.

Vegan : Remplacez le beurre par de l’huile de coco et les jaunes d’œufs par des œufs de lin pour une version végétalienne délicieuse.
C’est une manière simple de rendre ces biscuits accessibles à tous, sans compromettre le goût irrésistible.
Sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten pour garantir que tout le monde puisse savourer ces biscuits.
Vous aurez toujours une texture fondante et savoureuse, car la magie du chocolat et de la cerise reste intacte.
Épicé : Ajoutez une pincée de cannelle ou de piment rouge en option pour un petit coup de chaleur.
Cela peut rehausser le goût des biscuits au chocolat, leur donnant un léger caractère sensuel qui surprendra vos invités.
Garniture variée : Optez pour de la confiture de framboises ou d’abricots au lieu de la confiture de cerises pour des saveurs nouvelles.
Chaque combinaison offre une expérience gustative différente, tout en conservant la base chocolatée.
Noix croquantes : Incorporez des noix hachées ou des éclats de chocolat dans la pâte pour ajouter du croquant.
Cela apporte une agréable variation de textures, rendant chaque bouchée encore plus satisfaisante.
Chocolat blanc : Remplacez le chocolat noir pour la ganache par du chocolat blanc pour un contraste sucré.
Cette option est parfaite si vous aimez les douceurs crémeuses qui fondent en bouche avec une saveur fruitée.
Classique : Ne pas hésiter à rester avec le classique, mais essayez d’ajouter quelques gouttes d’huile essentielle de cerise pour un goût encore plus marqué.
Cela intensifie l’expérience de ces biscuits tout en maintenant leur simplicité.

N’oubliez pas de consulter aussi nos autres recettes savoureuses comme les biscuits aux pépites de chocolat pour élargir vos horizons culinaires !

Conseils de stockage pour les biscuits au chocolat et aux cerises

Température ambiante : Conservez vos biscuits au chocolat et aux cerises dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 3 jours pour préserver leur moelleux.

Frigo : Si vous souhaitez prolonger leur fraîcheur, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, mais sachez qu’ils pourraient devenir légèrement plus fermes. Idéal pour jusqu’à 1 semaine.

Congélateur : Pour une conservation à long terme, placez les biscuits dans un contenant hermétique ou un sac de congélation et congelez-les pendant jusqu’à 2 semaines. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de déguster.

Réchauffage : Pour retrouver leur texture moelleuse, réchauffez légèrement les biscuits au chocolat et aux cerises au micro-ondes pendant 10-15 secondes.

Préparez vos Biscuits au chocolat et aux cerises à l’avance

Ces Biscuits au chocolat et aux cerises sont idéaux pour une préparation anticipée, vous permettant de les savourer sans stress pendant vos soirées chargées. Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance, en la réfrigérant après avoir formé les boules. Cela aide à maintenir la forme des biscuits et à intensifier les saveurs. De plus, la ganache peut être réalisée jusqu’à 3 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur – assurez-vous simplement de la couvrir pour éviter qu’elle ne prenne des odeurs. Lorsque vous êtes prêt à déguster, il suffit de cuire les biscuits et de les garnir de ganache, garantissant des résultats tout aussi délicieux et frais que si vous les aviez cuisinés le jour même. Profitez de ces douceurs faites maison à tout moment !

Conseils pratiques pour les biscuits au chocolat et aux cerises

Mesurez avec précision : Utilisez une balance pour peser vos ingrédients. Une mauvaise quantité de farine ou de sucre peut altérer la texture de vos biscuits au chocolat et aux cerises.
Chill la pâte : Réfrigérer la pâte pendant au moins une heure aide à maintenir la forme des biscuits lors de la cuisson. Cela évite qu’ils s’étalent trop au four.
N’abusez pas du mélange : Mélanger trop la pâte peut rendre vos biscuits durs. Quelques tours de spatule suffisent pour combiner les ingrédients.
Contrôlez la cuisson : Surveillez vos biscuits au chocolat et aux cerises pendant la cuisson. Une cuisson excessive peut les rendre secs, alors qu’ils devraient rester moelleux.
Variété dans les garnitures : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres confitures comme la framboise ou des noix hachées pour varier les plaisirs de vos biscuits.

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Biscuits au chocolat et aux cerises Recipe FAQs

Comment choisir les cerises pour la confiture?
Lorsque vous choisissez des cerises pour votre confiture, optez pour des fruits bien mûrs, de couleur vive et sans taches. Les cerises qui ont une texture ferme fonctionneront mieux, car elles donneront une confiture plus riche et savoureuse. Si vous achetez des cerises en conserve, assurez-vous qu’elles sont dans un sirop léger pour un goût optimal.

Quelle est la meilleure façon de conserver ces biscuits?
Conservez vos biscuits au chocolat et aux cerises dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 3 jours. Pour prolonger leur fraîcheur, vous pouvez les réfrigérer, bien qu’ils deviennent légèrement plus fermes. Au congélateur, ils se conservent jusqu’à 2 semaines. Placez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique et laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster.

Peut-on congeler ces biscuits?
Absolument! Pour congeler vos biscuits au chocolat et aux cerises, placez-les dans un sac de congélation hermétique, en veillant à retirer l’air. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 semaines au congélateur. Quand vous êtes prêt à les déguster, laissez-les décongeler naturellement sur le comptoir. Si vous voulez les réchauffer, faites-le au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes pour retrouver leur texture moelleuse.

Que faire si mes biscuits se répandent à la cuisson?
Si vos biscuits au chocolat et aux cerises s’étalent trop pendant la cuisson, cela peut être dû à une pâte trop chaude ou à un manque de temps de réfrigération. Veillez à bien refroidir la pâte pendant au moins 1 heure avant de cuire les biscuits. Une autre astuce consiste à ajouter un peu plus de farine pour atteindre une consistance plus ferme. Si cela persiste, assurez-vous que votre poudre à lever est fraîche et que vos mesures sont précises.

Ces biscuits conviennent-ils aux personnes ayant des allergies?
Ces biscuits ne sont pas sans allergènes courants, car ils contiennent du gluten, des produits laitiers, et des œufs. Pour une version adaptée aux personnes souffrant d’allergies, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, du beurre végétalien et des substituts d’œufs comme un œuf de lin. Pour les personnes allergiques aux noix, assurez-vous que les garnitures que vous choisissez sont sans noix.