Jump to Recipe Print RecipeEn entrant dans ma cuisine, l’arôme chaleureux de la citrouille et la douceur crémeuse de la ricotta flottent dans l’air, annonçant un plat réconfortant que j’adore préparer : les coquilles farcies à la ricotta et à la citrouille crémeuse. Ce délice italien est parfait pour les journées fraîches d’automne, offrant une harmonie parfaite entre la douceur de la citrouille et le goût riche de la fromage. Non seulement ce plat est facile à réaliser, mais il séduit tout le monde autour de la table, devenant rapidement un favori des repas en famille. Que diriez-vous de découvrir cette recette réconfortante et de répandre la joie de la cuisine maison dans votre foyer ? Pourquoi ces coquilles vont vous séduire ? Simplicité : La préparation de ce plat est un jeu d’enfant, nécessitant seulement quelques compétences en cuisine pour réaliser une farce crémeuse et savoureuse. Saveur riche : La combinaison de la citrouille et de la ricotta offre un goût réconfortant qui évoque les saveurs de l’automne, tout en étant rehaussé par une touche d’herbes fraîches comme la sauge. Polyvalence : Vous pouvez facilement adapter cette recette en utilisant le mélange de farce pour des lasagnes ou en changeant d’herbes selon vos préférences. Fait-maison et chaleureux : Chaque bouchée vous rappellera le réconfort d’un repas fait maison, parfait pour rassembler famille et amis autour de la table. Gain de temps : Préparez les coquilles un jour à l’avance et mettez-les au frigo pour une cuisson facile et rapide le lendemain. Une excellente option pour les soirées chargées ! Ingrédients pour les Coquilles Farcies à la Ricotta et à la Citrouille • Voici les ingrédients essentiels pour préparer ce plat réconfortant qui ravira votre famille ! Pour les Coquilles Coquilles de pâtes jumbo – Assurez-vous de les cuire al dente pour un remplissage facile et agréable. Fromage ricotta – Apporte une texture crémeuse qui fait fondre les cœurs. Purée de citrouille – Offre une richesse de saveur, vous pouvez la remplacer par d’autres purées si besoin. Fromage parmesan frais râpé – Fait ressortir l’umami du mélange de farce. Œuf – Agit comme liant pour favoriser l’harmonie des ingrédients. Muscade – Ajoute une note chaleureuse parfaite pour l’automne. Sel kosher et poivre – Rehausse la saveur générale ; ajustez selon vos préférences. Poudre d’ail – Amène un goût aromatique agréable à la farce. Sauge fraîche – Complète magnifiquement la saveur de la citrouille. Pour la Sauce Sauce vodka Rao’s – Crée une base riche qui sublime les coquilles farcies. Crème épaisse – Améliore la consistance et la richesse de la sauce. Pour le Topping Fromage mozzarella râpé – Fond à la perfection pour un fini gooey irrésistible. Ces ingrédients soigneusement sélectionnés feront des coquilles farcies à la ricotta et à la citrouille une véritable réussite! 🌟 Étapes de Préparation pour les Coquilles Farcies à la Ricotta et à la Citrouille Crémeuse Step 1: Cuisson des coquilles Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les coquilles de pâtes jumbo et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 8 à 10 minutes. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson. Disposez-les sur un torchon propre pour qu’elles refroidissent et ne collent pas ensemble. Step 2: Préparation de la farce Dans un grand bol, mélangez la ricotta, la purée de citrouille, le parmesan, l’œuf, la muscade, le sel, le poivre, la poudre d’ail, et la sauge fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Cette farce crémeuse, parfaite pour les coquilles farcies à la ricotta et à la citrouille, doit être bien amalgamée afin de garantir une belle harmonie des saveurs. Step 3: Mélange de la sauce Dans un autre récipient, combinez la sauce vodka Rao’s avec le reste de la purée de citrouille et la crème épaisse. Remuez bien pour obtenir une consistance lisse. Cette sauce crémeuse et savoureuse servira de base pour accueillir nos coquilles farcies, rehaussant le goût de chaque bouchée. Step 4: Préparation du plat de cuisson Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez environ 3/4 de la sauce au fond d’un plat à gratin, en veillant à bien couvrir toute la surface. Cette étape créera une moelleuse couche de sauce qui servira d’écrin pour vos coquilles farcies à la ricotta et à la citrouille crémeuse. Step 5: Remplissage des coquilles À l’aide d’une cuillère, remplissez chaque coquille de pâtes avec environ 2 cuillères à soupe de la farce. Assurez-vous de bien les garnir, mais sans les sur-remplir pour éviter qu’elles débordent lors de la cuisson. Disposez les coquilles farcies dans le plat à gratin sur la couche de sauce, en les plaçant à proximité les unes des autres. Step 6: Assemblage final Une fois toutes les coquilles farcies disposées, versez le reste de la sauce sur le dessus, en les recouvrant généreusement. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour éviter le dessèchement. Cela permettra aux saveurs de bien infuser pendant la cuisson au four. Step 7: Cuisson au four Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Laissez le papier aluminium en place pour garder l’humidité. Après ce temps, retirez le couvercle et saupoudrez le tout avec le fromage mozzarella râpé ; cela créera une croûte dorée et appétissante. Step 8: Finition et service Continuez la cuisson sans couvercle pendant environ 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Vos coquilles farcies à la ricotta et à la citrouille crémeuse sont maintenant prêtes à être dégustées ! Préparation Avancée des Coquilles Farcies à la Ricotta et à la Citrouille Ces coquilles farcies à la ricotta et à la citrouille crémeuse sont idéales pour ceux qui cherchent à gagner du temps pendant la semaine. Vous pouvez tout préparer jusqu’à 24 heures à l’avance : commencez par faire cuire les coquilles puis laissez-les refroidir. Préparez la farce et la sauce, et conservez-les séparément au réfrigérateur. Pour maintenir leur qualité, assurez-vous d’éviter d’imbiber les coquilles de sauce avant la cuisson pour éviter le ramollissement. Quand vous serez prêt à déguster, assemblez le tout dans un plat à gratin et enfournez à 180°C (350°F) pendant environ 30 minutes. Un dernier ajout de mozzarella à la fin permettra d’obtenir un gratin doré irrésistible, parfait pour impressionner votre famille avec un effort minimal. Variations des Coquilles Farcies à la Ricotta et à la Citrouille N’hésitez pas à apporter votre touche personnelle à cette recette en explorant différentes variations qui éveilleront vos papilles et régaleront vos convives ! Vegan : Remplacez la ricotta par un mélange de noix de cajou et d’érable pour une option crémeuse sans produits laitiers. Cela donne une belle texture tout en étant riche en saveurs. Épicé : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la farce pour un coup de chaleur qui agrémente le plat sans le surcharger en épice. Herbes fraîches : Remplacez la sauge par du basilic ou de l’origan pour une touche méditerranéenne. Cela apportera une note nouvelle et rafraîchissante à chaque bouchée. Légumes grillés : Incorporez des épinards ou des courgettes grillées à la farce pour une texture et une couleur enrichies. Cela booste la valeur nutritive tout en restant savoureux. Savoureux aux noisettes : Ajoutez des pistaches ou des noix hachées à la farce pour un croustillant inattendu qui contraste avec la douceur de la citrouille. Un ajout qui sublime le plat. Repas tout-en-un : Utilisez le mélange de farce pour créer des lasagnes en alternant des couches de pâtes et de sauce. Une façon intelligente d’ajouter une variation qui simplifie le service. Sauce alternative : Testez avec une sauce marinara au lieu de la sauce vodka pour une saveur plus acidulée, tout en se mariant parfaitement avec la douceur de la farce. Avec ces variations, vous aurez de quoi impressionner vos invités tout en appréciant la flexibilité des ingrédients ! Pour plus d’idées sur la façon de varier vos plats, vous pourriez également explorer comment assembler une salade d’arugula et de pêches pour une touche de fraîcheur en accompagnement. Que servir avec les Coquilles Farcies à la Ricotta et à la Citrouille ? Rassemblez votre famille autour d’un repas chaleureux avec ces délicieuses coquilles farcies, et complétez-le avec des accompagnements qui rehaussent chaque bouchée. Salade Arugula-Pêche : La fraîcheur poivrée de l’arugula mêlée à la douceur des pêches crée un équilibre parfait avec la richesse des coquilles. Pain à l’ail : Un pain croustillant à l’ail apportera une texture savoureuse et réconfortante, idéal pour accompagner chaque cuillerée de sauce. Riz Pilaf aux Herbes : Un riz léger enrichi d’herbes fraîches offre un contraste délicieux et fait ressortir les saveurs automnales des coquilles farcies. Légumes Rôtis : Des légumes de saison, rôtis jusqu’à la perfection, ajoutent une note croquante et une douceur subtile qui s’harmonise bien avec le plat. Vin Blanc Fruité : Un verre de vin blanc, comme un Sauvignon Blanc, rafraîchit le palais et accentue les saveurs crémeuses de la ricotta et de la citrouille. Mousse au Chocolat : Terminez le repas avec une mousse au chocolat légère, offrant un contraste délicieux et une touche de douceur pour clore une belle soirée. Comment Stocker et Congeler les Coquilles Farcies à la Ricotta et à la Citrouille Température Ambiante : Ne laissez pas les coquilles farcies à la ricotta et à la citrouille crémeuse à température ambiante plus de 2 heures après la cuisson pour éviter le développement de bactéries. Réfrigérateur : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours. Assurez-vous de bien couvrir chaque couche de sauce pour préserver l’humidité. Congélateur : Si vous souhaitez congeler les coquilles, placez-les dans un plat hermétique et enveloppez-les soigneusement de film plastique. Elles peuvent être congelées jusqu’à 2 mois. Réchauffage : Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis faites cuire au four à 180°C (350°F) jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, environ 25-30 minutes. Conseils pour les Coquilles Farcies à la Ricotta et à la Citrouille Cuisson Al Dente : Veillez à cuire les coquilles juste al dente pour qu’elles ne se déchirent pas lors du remplissage. Mélange Parfait : Assurez-vous que la farce de ricotta et de citrouille est bien lisse. Cela facilite le remplissage et garantit une expérience gustative homogène. Évitez la Sogginess : Ne superposez pas les coquilles non cuites sur la sauce pour éviter qu’elles deviennent détrempées. Rangez-les plutôt séparément dans le plat. Option Grill : Pour une croûte encore plus dorée, envisagez de passer vos coquilles farcies à la ricotta et à la citrouille sous le gril pendant les dernières minutes de cuisson. Préparation Avancée : Montez vos coquilles un jour à l’avance et remettez-les au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de se développer avant la cuisson. Coquilles Farcies à la Ricotta et à la Citrouille Crémeuse Recipe FAQs Comment choisir la bonne citrouille pour la purée? Assurez-vous d’opter pour une citrouille bien mûre, souvent d’un bel orange vif, sans taches ni imperfections. Les citrouilles à chair sucrée comme la citrouille “sugar pie” ou la “butternut” sont idéales pour obtenir une purée riche en saveur. Puis-je préparer les coquilles à l’avance? Absolument ! Vous pouvez assembler les coquilles farcies un jour avant et les conserver au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, veillez à ajuster le temps de cuisson d’environ 10 minutes si elles sortent directement du réfrigérateur. Comment conserver les restes? Conservez les coquilles dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un maximum de 3 jours. Si vous êtes sûr de ne pas les consommer rapidement, il est préférable de les congeler pour prolonger leur durée de vie. Est-il possible de congeler les coquilles farcies? Oui, vous pouvez congeler les coquilles farcies à la ricotta et à la citrouille. Pour cela, placez-les dans un plat hermétique et enveloppez-les bien pour éviter les brûlures de congélation. Elles se conserveront jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, laissez-les décongeler au réfrigérateur, puis faites cuire au four. Que faire si la farce est trop liquide? Si vous trouvez que la farce est trop liquide pour le remplissage, ajoutez quelques cuillères à soupe de fromage ricotta ou de chapelure pour l’épaissir. Assurez-vous que la farce est bien lisse et uniforme pour un meilleur remplissage. Y a-t-il des considérations diététiques à prendre en compte? Pour ceux qui souffrent d’allergies au lait, vous pouvez utiliser des alternatives à la ricotta comme le tofu soyeux ou du fromage à la crème sans produits laitiers. Assurez-vous également de vérifier la sauce vodka pour des ingrédients compatibles avec vos choix alimentaires. Coquilles farcies à la ricotta et à la citrouille crémeuse Un plat réconfortant de coquilles farcies à la ricotta et à la citrouille crémeuse, parfait pour les journées fraîches d'automne. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 30 minutes minsCook Time 45 minutes minsTotal Time 1 hour hr 15 minutes mins Servings: 4 coquillesCourse: Plats principauxCuisine: ItalienneCalories: 360 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Pour les Coquilles12 unités coquilles de pâtes jumbo Cuire al dente250 g fromage ricotta200 g purée de citrouille50 g fromage parmesan frais râpé1 unité œuf Agit comme liant1/4 cuillère à café muscade Ajoute une note chaleureuse1 cuillère à café sel kosher Ajustez selon vos préférences1 cuillère à café poivre Ajustez selon vos préférences1 cuillère à café poudre d'ail5 feuilles sauge fraîchePour la Sauce500 ml sauce vodka Rao's200 ml crème épaissePour le Topping150 g fromage mozzarella râpé Equipment casserolebolplat à gratinCuillèrepapier aluminium Method Étapes de PréparationFaites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les coquilles et faites cuire al dente, environ 8 à 10 minutes. Égouttez et rincez à l'eau froide.Dans un bol, mélangez la ricotta, la purée de citrouille, le parmesan, l'œuf, la muscade, le sel, le poivre, la poudre d'ail, et la sauge jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.Dans un autre récipient, combinez la sauce vodka avec le reste de la purée de citrouille et la crème, remuez pour une consistance lisse.Préchauffez le four à 180°C. Étalez 3/4 de la sauce dans un plat à gratin.Remplissez chaque coquille avec 2 cuillères à soupe de farce. Disposez-les dans le plat.Versez le reste de la sauce sur les coquilles et couvrez avec du papier aluminium.Cuisez au four pendant environ 30 minutes. Retirez le papier aluminium et saupoudrez de mozzarella.Continuez la cuisson sans couvercle pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Nutrition Serving: 1coquilleCalories: 360kcalCarbohydrates: 35gProtein: 17gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 70mgSodium: 500mgPotassium: 350mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 5mgCalcium: 200mgIron: 2mg NotesPréparez les coquilles un jour à l'avance pour gagner du temps. Tried this recipe?Let us know how it was!
