Name: Cookies moelleux à la citrouille et à la cannelle faciles
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 113 g beurre non salé (Brunir pour un goût noiseté.); 240 g purée de citrouille Libby’s (Bien égoutter.); 100 g sucre granulé; 100 g sucre brun foncé (Peut être remplacé par du sucre brun clair.); 2 unités jaunes d'œufs; 5 ml extrait de vanille; 200 g farine tout usage (À mesurer correctement.); 5 g épices à la citrouille (Peut être fait maison.); 5 g bicarbonate de soude; 3 g crème de tartre; 2 g sel casher; 50 g sucre granulé; 5 g cannelle en poudre

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Alors que les feuilles commencent à tomber et que l’air se rafraîchit, je ne peux m’empêcher de penser à ces douceurs réconfortantes qui rendent l’automne si spécial. Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de cookies moelleux à la citrouille et à la cannelle, une merveille de saison qui allie à la perfection l’arôme du beurre noisette et les épices réconfortantes. Ces petites merveilles n’ont besoin d’aucun temps de repos et surtout, pas de batteur électrique ! En plus d’être incroyablement faciles à préparer, ces cookies apporteront une touche régressive à vos goûters, avec leur texture fondante et leurs bords croustillants. Prêts à éveiller vos papilles avec cette combinaison sucrée et épicée ? Allons-y !

Pourquoi ces cookies sont-ils irrésistibles ?

Simplicité: La préparation est un jeu d’enfant, sans besoin d’ustensiles compliqués, seulement un bol et une cuillère.
Saveur réconfortante: Un mélange harmonieux de citrouille et de cannelle qui réchauffe le cœur et émerveille les papilles.
Texture parfaite: Chaque bouchée offre un contraste entre l’extérieur croustillant et le centre moelleux, créant une expérience de dégustation inoubliable.
Gagne-temps: Pas de temps d’attente nécessaire pour la pâte, de sorte que vous pouvez déguster ces délices en un rien de temps.
Polyvalence: Parfaits pour un goûter, une fête ou simplement pour se faire plaisir, ces cookies séduiront tous vos invités. Découvrez aussi nos conseils pour accompagner ces douceurs avec une tasse de café qui les mettra en valeur.

Ingrédients pour les Cookies Moelleux à la Citrouille et à la Cannelle

• Préparez-vous à réaliser ces cookies moelleux à la citrouille et à la cannelle avec des ingrédients simples mais savoureux !

Pour la pâte :

Beurre non salé – Procurez-lui une richesse et une saveur; pensez à le faire brunir pour un goût noiseté, puis laissez-le refroidir à 20-24°C avant de l’utiliser.
Purée de citrouille Libby’s – Apporte de l’humidité et la saveur emblématique de la citrouille; veillez à bien l’égoutter pour éviter un excès de liquide.
Sucre granulé – Ajoute la douceur et la structure nécessaires.
Sucre brun foncé – Renforce la profondeur et la texture moelleuse grâce au molasse. Substitution : Le sucre brun clair peut être utilisé à la place.
Jaunes d’œufs – Rendent la pâte riche et évitent une texture trop spongieuse.
Extrait de vanille – Intensifie la saveur délicieuse des cookies.
Farine tout usage – Donne de la consistance et du corps. Conseil : Mesurez-la correctement pour éviter des cookies trop denses.
Épices à la citrouille – Fournit des notes aromatiques chaudes. Substitution : Peut être fait maison ou acheté en magasin.
Bicarbonate de soude – Aide vos cookies à lever.
Crème de tartre – Stabilise la pâte pour garantir une texture moelleuse.
Sel casher – Équilibre la douceur des cookies.

Pour le roulage :

Sucre granulé et cannelle en poudre – Crée une couche extérieure sucrée et épicée qui impressionnera vos convives.

Ces cookies moelleux à la citrouille et à la cannelle ne manqueront pas d’embellir vos après-midis d’automne !

Instructions pour les Cookies Moelleux à la Citrouille et à la Cannelle

Step 1: Faire brunir le beurre
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre non salé jusqu’à obtenir une couleur dorée et un arôme de noisette. Vous verrez des petits morceaux bruns se former au fond de la casserole. Retirez-le du feu et laissez refroidir à température ambiante, autour de 20-24°C, avant de l’utiliser dans votre pâte.

Step 2: Préparer la purée de citrouille
Pour une consistance optimale, prenez la purée de citrouille Libby’s et égouttez-la pour enlever l’excès de liquide. Utilisez des essuie-tout pour presser la purée jusqu’à ce qu’elle ait une texture similaire à celle de la pâte à modeler. Cela garantira que vos cookies moelleux à la citrouille et à la cannelle ne soient pas trop humides.

Step 3: Mélanger les sucres avec le beurre
Dans un grand bol, incorporez le beurre refroidi aux sucres granulé et brun foncé. À l’aide d’un fouet ou d’une spatule, mélangez jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse. Cette étape est cruciale pour créer la base sucrée et apporter une texture agréable à vos cookies.

Step 4: Ajouter les ingrédients humides
Dans le même bol, incorporez les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et la purée de citrouille préparée. Mélangez doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Vous devriez obtenir un mélange homogène et légèrement crémeux qui formera la base de la pâte à cookies moelleux.

Step 5: Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine tout usage, les épices à la citrouille, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel à la préparation. Avec une spatule, pliez ces ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés, en évitant de trop travailler la pâte. Si nécessaire, laissez reposer la pâte pendant 5 minutes pour qu’elle prenne un peu de consistance.

Step 6: Former les cookies
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Avec une cuillère à soupe, formez des boules de pâte et roulez-les dans le mélange de sucre granulé et de cannelle. Disposez-les sur les plaques, en laissant suffisamment d’espace entre chaque boule.

Step 7: Cuire les cookies
Enfournez les plaques pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que les centres soient légèrement gonflés. Surveillez attentivement pour éviter de trop cuire. Une fois cuits, laissez les cookies refroidir sur des grilles pendant quelques minutes avant de les transférer pour qu’ils refroidissent complètement.

Que servir avec des Cookies Moelleux à la Citrouille et à la Cannelle ?

Laissez-vous tenter par des accords parfaits qui rehausseront encore plus votre expérience gustative des biscuits tendres et parfumés.

Café Aromatique : Un café noir, avec ses notes torréfiées, équilibre la douceur des biscuits, offrant une pause savoureuse.
Thé Chaud aux Épices : Optez pour un thé chai épicé. Ses saveurs réchauffantes complètent magnifiquement les notes de citrouille et de cannelle.
Glace à la Vanille : La douceur crémeuse de l’huile à la vanille fait un contraste fantastique avec la texture moelleuse des cookies, créant un dessert irrésistible.
Compote de Pommes : Une compote maison apporte une touche de fraîcheur fruitée qui harmonise les saveurs chaleureuses des biscuits.
Sauce Caramel : Un filet de sauce caramel ou de butterscotch pour tremper les cookies apportera une explosion de douceur qui ravira les gourmands.
Chocolat Chaud : Un chocolat chaud crémeux et parfumé, accompagné de crème fouettée, fait de chaque bouchée de cookie un moment de pur bonheur.

Conseils d’expert pour des Cookies Moelleux à la Citrouille et à la Cannelle

Beurre Brun: Veillez à ne pas brûler le beurre; une couleur dorée et un arôme de noisette sont idéaux pour un goût profond.
Pâte Ajustée: Si la pâte semble trop collante, laissez-la reposer quelques minutes. Cela aide à obtenir la texture parfaite pour ces cookies moelleux à la citrouille et à la cannelle.
Roulage: Pour une couche extérieure plus craquante, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de cannelle au mélange de sucre pour le roulage.
Cuisson Parfaite: Retirez les cookies du four quand les bords commencent à dorer, même si le centre paraît un peu gonflé. Ils continueront à cuire sur la plaque chaude.
Éviter les Cookies Denses: Assurez-vous de bien mesurer la farine avec la méthode de la cuillère et du niveau pour garantir la légèreté des cookies.

Stockage des Cookies Moelleux à la Citrouille et à la Cannelle

Température ambiante: Conservez les cookies dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours pour préserver leur moelleux.

Réfrigérateur: Si vous souhaitez prolonger leur fraîcheur, vous pouvez les placer au réfrigérateur, mais sachez que cela peut légèrement altérer leur texture.

Congélateur: Pour une conservation plus longue, congelez les cookies dans un contenant hermétique ou un sac de congélation jusqu’à 2 mois. Pensez à les séparer par du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne se collent.

Décongélation: Pour savourer les cookies moelleux à la citrouille et à la cannelle, laissez-les décongeler à température ambiante ou passez-les quelques secondes au micro-ondes pour les réchauffer légèrement.

Cookies moelleux à la citrouille et à la cannelle : Variations & substitutions

Invitez-vous à jouer avec cette recette et laissez libre cours à votre créativité en matière de saveurs et de textures !

Sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten tout prêt pour une version accessible à tous.
Chocolat : Incorporez des pépites de chocolat noir dans la pâte pour une touche décadente et gourmande.
Noix croquantes : Ajoutez des noix hachées ou des noix de pécan pour un croquant savoureux qui complète la douceur du cookie. Cela ajoute également une belle texture à l’ensemble.
Épices supplémentaires : Intégrez une pincée de muscade ou de gingembre pour intensifier le goût automnal et réchauffant de vos cookies.
Aromatisation : Remplacez l’extrait de vanille par de l’extrait d’orange pour une note zestée pleine de fraîcheur, parfait pour rehausser ces saveurs de saison.
Réduction de sucre : Utilisez un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’érable pour une alternative plus saine qui conserve toute la douceur.
Petits glaçages : Une touche simple de glaçage à base de fromage à la crème peuvent donner une richesse ajoutée à vos cookies sans les alourdir.
Pâte de citrouille à la cannelle : Remplacez la purée de citrouille par des compotes de pommes pour une variante différente au goût tout aussi réconfortant.

Ces variations vous permettront d’adapter vos cookies à vos envies ! N’hésitez pas à explorer les délicieuses recettes que nous avons d’autres à vous proposer, comme les biscuits aux pépites de chocolat qui plairont à toute la famille ou ces cookies à la vanille et à la noix de coco pour un contraste sucré.

Préparer à l’avance des cookies moelleux à la citrouille et à la cannelle

Ces cookies moelleux à la citrouille et à la cannelle sont parfaits pour ceux qui cherchent à gagner du temps en cuisine! Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours, ce qui vous permet de profiter de ces délicieuses douceurs sans stress lors de votre prochaine envie de sucré. Pour ce faire, formez simplement des boules de pâte, enroulez-les dans le mélange de sucre et de cannelle, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avant de cuire, laissez-les revenir à température ambiante pendant environ 20-30 minutes pour garantir une cuisson uniforme et une texture parfaite. Ainsi, vous obtiendrez toujours des cookies juste aussi savoureux, avec leur petit goût réconfortant de l’automne.

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Cookies moelleux à la citrouille et à la cannelle Recipe FAQs

Quels ingrédients choisir pour obtenir des cookies moelleux à la citrouille de qualité ?
Pour des cookies moelleux à la citrouille et à la cannelle, sélectionnez des ingrédients de qualité. Assurez-vous que la purée de citrouille est bien égouttée pour éviter un excès d’humidité. Choisissez du beurre non salé que vous pouvez faire brunir pour un goût plus riche et choisissez des sucres frais pour une meilleure texture. Pour les épices, utilisez un mélange d’épices à la citrouille de bonne qualité ou préparez-le vous-même.

Comment stocker les cookies moelleux à la citrouille pour qu’ils restent frais ?
Conservez les cookies dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours pour maintenir leur moelleux. Si vous souhaitez prolonger leur durée de vie, vous pouvez les placer au réfrigérateur, mais cela peut légèrement changer leur texture. Pour une conservation à long terme, les congeler dans un sac de congélation pendant jusqu’à 2 mois est recommandé.

Comment congeler la pâte à cookies pour une utilisation future ?
Pour congeler la pâte à cookies moelleux à la citrouille et à la cannelle, formez des boules de pâte comme indiqué, puis placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettez la plaque au congélateur pendant environ 1 à 2 heures jusqu’à ce que les boules soient dures, puis transférez-les dans un sac de congélation hermétique. Étiquetez le sac avec la date, et vous pourrez les conserver jusqu’à 2 mois. Pour les cuire, il suffit de les cuire directement du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

Quels sont les problèmes courants à éviter lors de la préparation de ces cookies ?
Un problème fréquent est d’obtenir des cookies trop plats. Cela peut être dû à un beurre pas assez refroidi ou à une purée de citrouille trop humide. Assurez-vous que le beurre est bien refroidi et que vous avez bien égoutté la purée. Si les cookies apparaissent trop denses, vérifiez que vous avez correctement mesuré la farine en utilisant la méthode de la cuillère et du niveau. Trop de farine peut rendre vos cookies lourds et secs.

Ces cookies conviennent-ils aux personnes ayant des allergies alimentaires ?
Les cookies moelleux à la citrouille et à la cannelle contiennent des œufs, du gluten et des produits laitiers, ce qui peut être problématique pour certaines personnes. Si vous avez des invités avec des restrictions alimentaires, envisagez de substituer les œufs par de la compote de pommes ou des œufs de lin et de choisir des alternatives sans gluten pour la farine. Assurez-vous également d’utiliser du beurre végan si nécessaire.

Combien de temps ces cookies se conservent-ils après la cuisson ?
Ces cookies moelleux à la citrouille et à la cannelle se conservent bien à température ambiante dans un contenant hermétique pour environ 2 à 3 jours. Pour une durée de conservation plus longue, congelez-les comme mentionné précédemment.