Name: Cookie à la citrouille moelleux et épicé
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 47 min
Ingredients: 2 tasses farine tout usage; 2 cuil. à café épices à citrouille (ajuster selon vos préférences); 1/2 cuil. à café sel (sel de mer si désiré); 8 oz fromage à la crème (à température ambiante); 1/2 tasse beurre non salé (à température ambiante); 1 tasse sucre granulé; 1/2 tasse sucre brun (compacté); 1 d jaune d'œuf (à température ambiante); 1 cuil. à café extrait de vanille (pur); 1/4 tasse sucre grossier (pour enrober); 1 g gros œuf (à température ambiante); 1/2 tasse sucre brun (pour la garniture); 1/4 cuil. à café sel de table; 1/4 tasse lait entier (ou lait d'amande); 1 tasse purée de citrouille; 1/2 cuil. à café extrait de vanille (pour la garniture); 1 tasse crème fouettée (facultatif)

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J’ai toujours trouvé fascinant que quelque chose d’aussi réconfortant qu’un cookie à la citrouille puisse évoquer autant de chaleur et de convivialité. Ces cookies à la citrouille épais et moelleux, avec leur fond croustillant et leur garniture de citrouille onctueuse, enchanteront sans l’ombre d’un doute les amateurs de desserts pendant les fêtes. Préparer cette recette est un véritable jeu d’enfant, ce qui en fait un choix idéal pour les rassemblements familiaux ou même un moment cocooning solo. De plus, ces douceurs ajoutent une touche d’originalité à votre table de fête tout en étant un excellent moyen de dire adieu aux plats rapides. Qui peut résister à une telle combinaison de saveurs automnales ? Alors, prêt à plonger dans un monde de délices sucrés ?

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Pourquoi ces cookies à la citrouille ?

Douceur réconfortante : Avec ces cookies, vous aurez l’irrésistible mélange de chaleur réconfortante et de saveurs automnales. Facilité de préparation : La recette est un jeu d’enfant, parfaite pour impressionner vos invités lors des fêtes. Un goût qui séduit : La garniture de citrouille onctueuse et les épices réchauffantes créeront un délice que tout le monde adorera. Variété d’options : N’hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant des garnitures alternatives, comme un fourrage aux pommes ou des pépites de chocolat. Parfaite pour offrir : Emballez-les « cookies à la citrouille » dans de jolis sachets pour des cadeaux gourmands qui régaleront vos proches !

Ingrédients pour les Cookies à la Citrouille

• Découvrez les ingrédients nécessaires pour réaliser ces cookies moelleux et épicés qui raviront vos convives !

Pour la pâte à cookies

Farine tout usage – Fournit la structure à vos cookies. Utilisez de la farine sans gluten pour une version sans gluten.
Épices à citrouille – Ajoute une saveur aromatique chaleureuse. Ajustez selon vos préférences pour plus de piquant.
Sel – Renforce les saveurs. Vous pouvez utiliser du sel de mer ou du sel casher.
Fromage à la crème (température ambiante) – Assure que la pâte à cookies soit crémeuse et douce. Pour une option plus légère, optez pour du fromage à la crème allégé.
Beurre non salé (température ambiante) – Apporte richesse et humidité. Remplacez par une alternative au beurre végétal pour une version végétalienne.
Sucre granulé – Sucre la pâte. Le sucre brun peut ajouter plus d’humidité et de saveur.
Sucre brun (compacté) – Offre de la profondeur de goût ; considérez le sucre brun foncé pour un goût plus riche.
Jaune d’œuf (température ambiante) – Lie les ingrédients et aide à obtenir une texture moelleuse.
Extrait de vanille – Ajoute douceur et parfum. Utilisez de l’extrait de vanille pur pour une meilleure saveur.
Sucre grossier (pour enrober) – Donne une texture croquante à la surface des cookies. Vous pouvez substituer par du sucre granulé.
Gros œuf (température ambiante) – Fournit humidité et richesse ; un œuf de lin peut être utilisé comme alternative végétalienne.

Pour la garniture à la citrouille

Sucre brun (pour la garniture à la citrouille) – Sucre la garniture ; le sucre de coco peut être utilisé pour une option plus saine.
Sel de table – Équilibre la douceur de la garniture ; le sel de mer peut être utilisé comme alternative.
Lait entier – Crée une garniture lisse. Optez pour du lait d’amande ou d’avoine pour une version sans produits laitiers.
Purée de citrouille – Principal composant de la garniture ; assurez-vous qu’il s’agit de purée de citrouille pure, pas de garniture pour tarte à la citrouille.
Extrait de vanille (pour la garniture) – Ajoute une saveur supplémentaire ; peut être omis si désiré.

Pour servir

Crème fouettée (facultatif, pour le service) – Améliore l’expérience de service ; utilisez de la crème fouettée à base de noix de coco pour une option sans produits laitiers.

Ces cookies à la citrouille sont parfaits à partager et à savourer pendant les festivités !

Instructions étape par étape pour les Cookies à la Citrouille

Step 1 : Préchauffage et préparation du tapis de cuisson
Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et préparez une plaque de cuisson en la tapissant de papier sulfurisé. Cela facilitera le démoulage des cookies à la citrouille après la cuisson et garantira qu’ils ne collent pas. Assurez-vous que votre four soit bien préchauffé pour une cuisson uniforme.

Step 2 : Préparation de la pâte à cookies
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine tout usage, les épices à citrouille et le sel pour bien mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, combinez le fromage à la crème à température ambiante, le beurre non salé, le sucre granulé et le sucre brun jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Incorporez l’œuf, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Enfin, ajoutez graduellement les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient juste mélangés.

Step 3 : Préparation de la garniture à la citrouille
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la purée de citrouille, un œuf entier, le sucre brun, le sel, les épices à citrouille, le lait entier et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Cette garniture crémeuse sera l’élément central de vos cookies à la citrouille, apportant une touche onctueuse qui ravira vos papilles.

Step 4 : Façonnage et remplissage des cookies
Prélevez environ deux cuillères à soupe de pâte à cookies et façonnez-les en boules. Roulez chaque boule dans le sucre grossier pour lui donner une texture croustillante à l’extérieur. Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée, puis créez un petit puits au centre de chaque boule et remplissez-le d’une cuillère à soupe de garniture à la citrouille, en veillant à ne pas trop remplir.

Step 5 : Cuisson des cookies
Enfournez les cookies à la citrouille dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant 14 à 17 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’ils ne brunissent trop. Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille afin qu’ils prennent la bonne texture.

Step 6 : Service des cookies
Lorsque les cookies à la citrouille ont refroidi, servez-les tels quels ou ajoutez une touche de crème fouettée sur le dessus pour une délicieuse présentation. Si vous le souhaitez, saupoudrez d’un peu d’épices à citrouille ou de cannelle pour sublimer leur saveur. Ces douceurs seront parfaites pour épater vos convives lors des fêtes !

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Variations de cookies à la citrouille

N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité pour personnaliser cette recette. Un voyage sensoriel qui ravira tous vos invités vous attend !

Sans produits laitiers : Remplacez le fromage à la crème par du yaourt à base de noix de coco pour une option sans lactose délicieuse.
Pépite de chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat noir dans la pâte pour une touche gourmande et irrésistible.
Garniture pomme : Échangez la garniture à la citrouille avec une garniture aux pommes pour un goût automnal différent. Imaginez la douceur des pommes fondantes qui se marient à l’épice !
Épices variées : Pour plus de chaleur, incorporez un peu de piment de la Jamaïque ou de gingembre frais à la pâte.
Noix concassées : Ajoutez des noix hachées pour une belle texture croquante et une richesse supplémentaire.
Sucre de coco : Remplacez le sucre brun par du sucre de coco pour une option légèrement caramélisée et plus saine.
Jus de citron : Quelques gouttes de jus de citron dans la garniture à la citrouille rehausseront les saveurs et ajouteront une élégante acidité.
Touche de caramel : Un filet de caramel au moment de servir ajoutera une décadence irrésistible, parfait pour les grandes occasions.

En combinant ces variations, vous découvrirez de nouvelles saveurs qui éblouiront vos convives ! Pour d’autres idées créatives de desserts, n’hésitez pas à consulter notre article sur les cookies aux pépites de chocolat ou nos délicieuses recettes de gâteaux aux fruits.

Comment conserver et congeler les Cookies à la Citrouille

Température ambiante : Conservez les cookies à la citrouille dans un contenant hermétique à température ambiante pour un maximum de 3 jours. Cela préservera leur moelleux et leur goût.

Réfrigérateur : Pour une fraîcheur prolongée, placez les cookies dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où ils resteront savoureux jusqu’à 1 semaine.

Congélateur : Emballez les cookies en couches séparées par du papier ciré dans un récipient hermétique pour les congeler. Ils se conserveront jusqu’à 3 mois, prêts à être dégustés.

Réchauffage : Pour redonner leur moelleux aux cookies congelés, laissez-les décongeler à température ambiante ou passez-les quelques secondes au micro-ondes avant de servir.

Préparation en Avance pour les Cookies à la Citrouille

Ces cookies à la citrouille moelleux et épicés sont idéaux pour les cuisiniers pressés qui souhaitent gagner du temps lors de la préparation de leurs repas ! Vous pouvez préparer la pâte à cookies et la garniture de citrouille jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez la pâte au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour éviter qu’elle ne sèche ou ne prenne des odeurs. Lorsque vous serez prêt à cuire, façonnez les boules de pâte, ajoutez la garniture, puis enfournez pendant 14 à 17 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. À température ambiante, ces cookies se conservent jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique, garantissant qu’ils restent tout aussi délicieux !

Que servir avec des Cookies à la Citrouille ?

Rien n’équilibre mieux ces délicieuses douceurs qu’une sélection d’accompagnements qui ajoutent à la magie des fêtes et ravissent les papilles.

Crème Fouettée : Une touche légère et aérienne qui, ajoutée sur le dessus, amplifie la douceur des cookies tout en apportant une richesse crémeuse.
Thé Chai Épicé : Son goût chaud et réconfortant d’épices se marie agréablement avec les saveurs automnales des cookies, créant une expérience chaleureuse.
Sorbets aux Agrumes : Le contraste entre la douceur des cookies et l’acidité rafraîchissante d’un sorbet apporte une note de légèreté à votre dessert.
Milkshake à la Vanille : Ce classique crémeux ajoute une dimension sucrée très agréable, parfait pour ceux qui aiment les combinaisons de textures.
Compote de Pommes : Sa douceur délicate contrebalance la richesse du cookie tout en apportant une touche fruitée.
Café Noir : Un bon café filtre, fort et amer, crée un équilibre parfait avec la douceur des cookies à la citrouille en offrant une palette de saveurs harmonieuse.
Tarte aux Pommes : Une variante classique qui peut être servie en dessert, complétant ainsi le thème automnal avec des fruits et des épices.
Tisane de Menthe : Cette infusion légère et rafraîchissante nettoie le palais, apportant une fraîcheur idéale après les saveurs intenses des cookies.
Plateau de Fruits Secs : Un mélange de noix et de fruits secs ajoute du croquant et des saveurs supplémentaires, créant un contraste intéressant avec la douceur épicée des cookies.

Astuces pour les Cookies à la Citrouille

• Mesurez avec précision : Utilisez une balance pour peser vos boules de pâte à environ 36 grammes chacune ; cela garantit des cookies uniformes et cuits à la perfection.

• Température ambiante : Assurez-vous que le fromage à la crème, le beurre et les œufs sont à température ambiante pour un mélange homogène, évitant ainsi les grumeaux.

• Refroidissez avant de servir : Attendez que les cookies refroidissent complètement pour une texture optimale ; cela intensifie les saveurs et les rend plus moelleux.

• Évitez l’excès de garniture : Ne remplissez pas trop les puits de garniture à la citrouille pour éviter qu’ils ne débordent lors de la cuisson, ce qui pourrait rendre la présentation moins attrayante.

• Variez les saveurs : Pensez à ajouter des noix concassées ou des pépites de chocolat dans la pâte pour une touche personnelle, tout en restant dans le thème du cookie à la citrouille.

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Cookies à la Citrouille Moelleux et Épicés Recipe FAQs

Comment choisir une bonne citrouille pour la purée?
Pour une purée de citrouille parfaite, optez pour une citrouille de taille moyenne à petite, particulièrement les variétés comme la « Sugar Pie » ou la « Cinderellas ». Elles ont une chair tendre et sucrée, idéale pour votre garniture. Évitez les grandes citrouilles de décoration, car elles sont souvent plus aqueuses et moins savoureuses.

Comment conserver les cookies à la citrouille?
Conservez vos cookies à la citrouille dans un contenant hermétique à température ambiante pour un maximum de 3 jours. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, placez-les au réfrigérateur, où ils resteront délicieux jusqu’à une semaine.

Puis-je congeler les cookies à la citrouille?
Absolument ! Pour congeler vos cookies, emballez-les soigneusement dans des couches séparées par du papier ciré, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au micro-ondes.

Que faire si la garniture à la citrouille déborde lors de la cuisson?
Si vous remarquez que la garniture déborde, cela signifie souvent que vous avez trop rempli les puits. Pour éviter cela, assurez-vous de ne mettre qu’une cuillère à soupe de garniture par cookie. Un bon conseil est de créer un puits plus profond mais pas trop large, afin que la garniture ait suffisamment de place sans déborder.

Ces cookies conviennent-ils aux personnes allergiques aux œufs?
Pour une option sans œufs, vous pouvez utiliser un substitut comme un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau, laissez reposer quelques minutes). Cela fonctionne parfaitement dans cette recette, tout en maintenant la texture et le goût.