Jump to Recipe Print RecipeEn contemplant ces journées d’automne, il est difficile de résister à l’appel réconfortant d’un plat chaud et savoureux. Laissez-moi vous présenter le Poulet Normande, une recette intemporelle où le poulet tendre est mijoté dans une sauce crémeuse au cidre de pomme, garnie de pommes caramélisées dorées. Ce plat emblématique de la cuisine française, parfait pour partager en famille ou entre amis, ne demande qu’un peu de préparation et offre une explosion de saveurs réconfortantes. En plus de son goût irrésistible, ce classique est également un vrai gain de temps, idéal pour les soirées chargées. Vous êtes prêt à transformer votre dîner en une expérience culinaire mémorable? Pourquoi aimeriez-vous ce Poulet Normande? Simplicité : La préparation de ce plat est un jeu d’enfant, rendant la cuisine accessible même aux débutants. Saveurs réconfortantes : La combinaison du poulet tendre et de la sauce crémeuse au cidre de pomme éveille vos papilles avec un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Parfait pour l’automne : Ce plat réconfortant est un véritable hommage aux saveurs de saison, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Service polyvalent : Accompagnez-le de pain français croustillant ou de légumes rôtis pour un repas complet, tout en mettant en valeur le goût de ce Poulet à la Normande irrésistible! Gain de temps : Ce plat se prépare facilement à l’avance et se conserve bien, facilitant ainsi votre organisation pour les soirées chargées. Ingrédients pour le Poulet Normande • Un plat simple et savoureux à préparer. Pour le Poulet Cuisses ou hauts de poulet – Choisissez de préférence avec os pour plus de saveur; les poitrines peuvent aussi être utilisées, mais attention à ne pas trop les cuire. Oignon – Apporte une douce profondeur de goût au plat. Ail – Fournit une base aromatique essentielle; optez toujours pour de l’ail frais. Pour la Sauce Pomme (moitié en dés, moitié en quartiers) – Ajoute une douceur naturelle et équilibre l’acidité du cidre; privilégiez les variétés Golden Delicious ou Jonagold. Farine – Épaissit la sauce, créant ainsi une texture riche et agréable. Moutarde de Dijon – Rehausse le profil de saveur avec une note piquante. Huile de cuisson – Utilisée pour faire frémir le poulet; vous pouvez la remplacer par de l’huile d’olive ou du beurre. Beurre – Pour caraméliser les pommes; peut être remplacé par du ghee ou de la margarine. Cidre de pomme – Liquide principal pour le mijotage; sélectionnez du cidre brut ou sec pour un goût authentique. Peut être remplacé par du jus de cidre non alcoolisé si nécessaire. Bouillon de poulet – Ajoute de la profondeur au goût; le fait maison ou du commerce fonctionne très bien. Crème légère – Enrichit la sauce en crémeux sans alourdir, vous pourriez aussi utiliser de la crème épaisse pour une sauce plus riche. Sauge, feuilles de laurier, thym (frais ou secs) – Herbes pour rehausser les arômes; utilisez des herbes fraîches pour une saveur plus intense. Sel et poivre – Essentiels pour assaisonner le plat selon votre goût. N’oubliez pas de savourer chaque bouchée de ce Poulet Normande qui allie le meilleur des ingrédients et le réconfort des plats faits maison! Step-by-Step Instructions for Poulet Normande – Poulet au cidre de pomme Step 1: Préparez le poulet Assaisonnez les cuisses ou hauts de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retirez-le de la poêle et réservez dans une assiette. Step 2: Faites revenir les légumes Dans la même poêle, ajoutez l’oignon coupé et faites-le revenir à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et les dés de pomme. Poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les pommes soient légèrement caramélisées. Incorporez la farine et laissez cuire encore une minute pour bien amalgamer le tout. Step 3: Réunir tous les ingrédients Remettez le poulet dans la poêle et ajoutez la moutarde de Dijon, les feuilles de laurier, le thym et la sauge. Versez le cidre de pomme et le bouillon de poulet dans la poêle, puis portez à ébullition. Une fois le mélange bien bouillant, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu moyen-doux. Step 4: Caramélisez les quartiers de pomme Pendant que le poulet mijote, faites fondre le beurre dans une autre poêle à feu moyen. Ajoutez les quartiers de pomme et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes. Une fois bien caramélisés, incorporez la crème et portez à ébullition avant de réserver ce mélange. Step 5: Finalisez le poulet Au bout de 45 minutes, ajoutez le mélange de crème et de pommes caramélisées dans la poêle avec le poulet. Laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes supplémentaires pour épaissir la sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Step 6: Servez votre Poulet Normande Dressez votre Poulet Normande dans des assiettes, en veillant à bien napper chaque portion avec la sauce crémeuse au cidre de pomme. Garnissez de quelques brins de thym frais pour une touche finale et servez chaud, accompagné de pain français croustillant ou de légumes rôtis pour un repas complet. Que servir avec le Poulet Normande? Ce plat réconfortant s’apprécie pleinement avec des accompagnements qui prolongent ses saveurs chaleureuses et accueillantes. Pain français croustillant : Parfait pour absorber la délicieuse sauce crémeuse au cidre, il complète idéalement le poulet. Pommes de terre rôties : La texture croustillante et dorée de ces pommes de terre se marie à merveille avec la tendreté du poulet. Haricots verts à l’italienne : Leur croquant apporte une touche de fraîcheur et de couleur, équilibrant ainsi les saveurs riches du plat. Purée de patates douces : Sa douceur naturelle et sa crémeux rehaussent encore l’expérience gourmande tout en apportant une note sucrée délicate. Salade verte croquante : Un mélange de verdure avec une vinaigrette légère offre un contraste frais et léger, parfait pour contrebalancer la richesse de la sauce. Vin blanc sec : Un verre de vin blanc frais, comme un sauvignon blanc, accentue les arômes fruités du cidre dans le poulet tout en enrichissant le repas. Préparation à l’avance pour le Poulet Normande Le Poulet Normande est idéal pour ceux qui souhaitent gagner du temps en cuisine. Vous pouvez assaisonner le poulet, le faire dorer et préparer la base de sauce avec les oignons, l’ail et les pommes jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez le tout dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour maintenir la qualité et éviter que les pommes ne s’oxydent. Le jour de la cuisson, il suffit de remettre le poulet dans la poêle, d’ajouter le cidre et le bouillon, puis de mijoter le tout. Vos invités apprécieront ce plat réconfortant, qui sera tout aussi délicieux même avec un peu de préparation en amont ! Ainsi, vous serez prêt à servir un repas savoureux en un rien de temps. Variations pour Poulet Normande Personnalisez votre Poulet Normande avec ces astuces délicieuses et faciles à intégrer dans votre assiette réconfortante. Viande Alternée : Remplacez le poulet par des morceaux de porc pour une saveur différente et tout aussi réconfortante. Fruits différents : Utilisez des poires à la place des pommes pour une touche sucrée surprenante et délicieuse. Les poires ajoutent une texture fondante qui se marie parfaitement avec la sauce crémeuse. Version épicée : Incorporez des piments rouges ou une pincée de piment d’Espelette pour relever le plat agréablement. Une petite chaleur peut transformer ce classique en une expérience gustative inédite. Texture croquante : Ajoutez des noix de pécan grillées ou des noisettes pour un croquant subtil qui rehausse chaque bouchée. Elles apportent une belle surprise à la texture et complètent les saveurs crémeuses. Jus de cidre non-alcoolisé : Pour une alternative sans alcool, optez pour du jus de pomme non-pétillant. Il gardera la douceur tout en permettant à chacun de profiter de ce délice. Herbes fraîches : Essayez d’incorporer du romarin frais pour une note d’arôme supplémentaire. Ce changement d’herbes peut transformer radicalement le goût traditionnel du plat. Crème végétalienne : Si vous cherchez une option légère, remplacez la crème par de la crème de noix de coco pour un goût exotique qui donne une nouvelle dimension à votre assiette. Accompagnement raffiné : Servez le poulet avec un risotto aux champignons pour un repas encore plus gourmand, qui s’accorde parfaitement avec la sauce riche et onctueuse. N’hésitez pas à explorer ces suggestions tout en savourant votre propre version de ce traditionnel Poulet à la Normande, et n’oubliez pas de partager vos découvertes avec vos proches ! Conseils d’Expert pour le Poulet Normande Choix du poulet : Utilisez des cuisses ou hauts de poulet avec os pour une saveur plus riche. Les poitrines nécessitent une cuisson minutieuse pour éviter de les assécher. Cider sec : Assurez-vous d’utiliser du cidre de pomme brut ou sec pour maintenir l’authenticité et l’équilibre des saveurs de votre Poulet à la Normande. Caramélisation parfaite : Ne précipitez pas la caramélisation des pommes; laissez-les cuire lentement jusqu’à obtenir une belle couleur dorée pour une saveur optimale. Osez les herbes fraîches : Lorsque cela est possible, optez pour des herbes fraîches comme le thym et la sauge pour une explosion de saveurs. Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé à l’avance et conservé au congélateur jusqu’à 3 mois, ce qui le rend pratique pour les repas en semaine. Comment stocker et congeler le Poulet Normande Réfrigérateur : Conservez le Poulet Normande dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une durée maximale de 2 jours. Cela permet de préserver la fraîcheur de la sauce crémeuse au cidre de pomme. Congélateur : Pour une conservation à long terme, le Poulet Normande se congèle bien en portions dans des sacs ou contenants hermétiques. Il peut être congelé jusqu’à 3 mois. Décongélation : Pour un réchauffage optimal, décongelez le poulet au réfrigérateur pendant une nuit avant de le réchauffer doucement à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Réchauffage : Réchauffez le Poulet Normande à feu doux pour éviter que le poulet ne devienne sec, en ajoutant un peu de bouillon de poulet ou d’eau si nécessaire pour conserver l’humidité. Poulet Normande Recipe FAQs Quels types de pommes sont idéaux pour le Poulet Normande? Choisissez des pommes sucrées comme les Golden Delicious ou Jonagold, qui équilibrent parfaitement l’acidité du cidre. Évitez les pommes trop fermes qui ne se caraméliseront pas bien. Vous pouvez également expérimenter avec d’autres variétés sucrées selon vos préférences! Comment conserver le Poulet Normande? Conservez le Poulet Normande dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il se conserve jusqu’à 2 jours. Cela garantit que la sauce crémeuse reste fraîche. Pour le congeler, répartissez les portions dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation et placez-le au congélateur. Cela peut durer jusqu’à 3 mois! Comment décongeler et réchauffer le Poulet Normande? Pour décongeler, placez le poulet au réfrigérateur pendant une nuit. Pour le réchauffer, faites-le doucement à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu de bouillon de poulet ou d’eau pour éviter qu’il ne sèche. Évitez le micro-ondes si possible, car il assèche le poulet. Puis-je remplacer les cuisses de poulet par un autre type de viande? Absolument! Bien que les cuisses de poulet soient recommandées pour leur tendreté, vous pouvez utiliser des hauts de cuisse ou même des poitrines de poulet. Gardez en tête que les poitrines cuisent plus rapidement; assurez-vous de bien surveiller la cuisson pour ne pas les assécher. Y a-t-il des considérations diététiques à prendre en compte pour le Poulet Normande? Oui, si vous cuisinez pour des personnes allergiques, vérifiez que tous vos ingrédients (comme le cidre et la crème) ne contiennent pas d’allergènes. Pour ceux qui suivent un régime sans alcool, remplacez le cidre par un jus de pomme non alcoolisé. En outre, pour des options plus légères, envisagez d’utiliser de la crème légère ou de l’évaporé à la place de la crème épaisse. Comment savoir si mes pommes sont mûres pour le Poulet Normande? Recherchez des pommes sans taches sombres ou rides. Elles doivent être fermes au toucher et légèrement parfumées. Une bonne pomme est celle qui est encore croquante mais qui a un parfum sucré, signe de maturité! Poulet Normande – Saveur et confort au cidre de pomme Découvrez le Poulet Normande, une recette réconfortante de poulet mijoté dans une sauce crémeuse au cidre de pomme, parfaite pour les soirées d'automne. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 15 minutes minsCook Time 55 minutes minsTotal Time 1 hour hr 10 minutes mins Servings: 4 personnesCourse: Plats principauxCuisine: FrançaiseCalories: 450 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Pour le Poulet4 cuisses cuisses ou hauts de poulet Choisissez de préférence avec os pour plus de saveur.1 oignon Apporte une douce profondeur de goût au plat.2 gousses ail Fournit une base aromatique essentielle.Pour la Sauce1 pomme pomme Moitié en dés, moitié en quartiers; privilégiez les variétés Golden Delicious ou Jonagold.2 cuillères à soupe farine Épaissit la sauce.1 cuillère à soupe moutarde de Dijon Rehausse le profil de saveur.2 cuillères à soupe huile de cuisson Peut être remplacée par de l'huile d'olive ou du beurre.1 cuillère à soupe beurre Pour caraméliser les pommes.250 ml cidre de pomme Sélectionnez du cidre brut ou sec.250 ml bouillon de poulet Ajoute de la profondeur au goût.200 ml crème légère Enrichit la sauce en crémeux.2 feuilles feuilles de laurier1 cuillère à café thym Frais ou secs.2 brins sauge Utilisez des herbes fraîches.sel sel Essentiel pour assaisonner.poivre poivre Essentiel pour assaisonner. Equipment grande poêle Method InstructionsAssaisonnez les cuisses ou hauts de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant environ 10 minutes.Dans la même poêle, ajoutez l'oignon coupé et faites-le revenir à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail haché et les dés de pomme. Poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes.Remettez le poulet dans la poêle et ajoutez la moutarde de Dijon, les feuilles de laurier, le thym et la sauge. Versez le cidre de pomme et le bouillon de poulet dans la poêle. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 45 minutes.Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une autre poêle. Ajoutez les quartiers de pomme et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Incorporez la crème et portez à ébullition.Après 45 minutes, ajoutez le mélange de crème et de pommes caramélisées dans la poêle avec le poulet. Laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes pour épaissir la sauce.Servez le Poulet Normande avec la sauce crémeuse au cidre de pomme. Garnissez de thym frais et accompagnez de pain français ou de légumes rôtis. Nutrition Serving: 1portionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 2mg NotesUtilisez des cuisses ou hauts de poulet avec os pour une saveur plus riche. Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au congélateur jusqu'à 3 mois. Tried this recipe?Let us know how it was!
