Commencez par bouillir une grande casserole d'eau salée. Une fois que l'eau bout, ajoutez les pâtes rigatoni et faites-les cuire pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les dans une passoire et réservez.

Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché ou coupé en dés et faites-le cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, soit environ 7-10 minutes.

Incorporez 2 à 3 gousses d'ail émincées dans la poêle. Remuez bien et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail devienne fragrant.

Versez 250 ml de crème épaisse dans la poêle avec la viande et l'ail, puis portez le mélange à ébullition douce. Ajoutez 100 g de fromage parmesan fraîchement râpé et remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Incorporez délicatement les pâtes rigatoni égouttées dans la sauce crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Pour servir, utilisez une grande cuillère pour portionner le plat dans des assiettes et garnissez de parmesan râpé supplémentaire si désiré.