Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Ajoutez le poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez votre grill ou une poêle à feu moyen. Égouttez le poulet de la marinade et faites cuire pendant environ 6-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 75°C.

Dans une casserole, faites cuire le riz selon les instructions de l'emballage. Ajoutez un peu de jus de citron vert et de coriandre fraîche une fois cuit.

Réchauffez les haricots dans une petite casserole à feu moyen pendant environ 5 minutes. Faites sauter les poivrons pendant 3-4 minutes ou laissez-les crus.

Dans chaque bol, commencez par une portion de riz, ajoutez les haricots réchauffés et les poivrons. Disposez les lanières de poulet sur le dessus.

Ajoutez le fromage, de l'avocat, des tomates ou de la salsa, puis une cuillerée de crème aigre ou de yaourt et de la coriandre.

Servez immédiatement ou rangez les ingrédients dans des contenants hermétiques séparés si vous préparez des repas pour plus tard.