Go Back
–+ servings
Côtes de bœuf braisées au bourbon balsamique

Côtes de bœuf braisées au bourbon balsamique réconfortantes

Savourez des Côtes de bœuf braisées au bourbon balsamique, un plat réconfortant et savoureux pour les soirées d'hiver.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 4 personnes
Course: Plats principaux
Cuisine: Française
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pour la viande
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive Fournit la matière grasse pour bien dorer les côtes de bœuf.
  • 1.5 kg côtes de bœuf La pièce maîtresse, bien persillée pour un goût optimal.
  • 1 cuillère à soupe sel casher Indispensable pour assaisonner.
Pour la sauce
  • 1 oignon (finement haché) Ajoute douceur et profondeur.
  • 4 gousses ail (mincé) Renforce le profil de saveur.
  • 1 tasse bourbon Apporte richesse et complexité.
  • 1 tasse vinaigre balsamique Fournit acidité et douceur.
  • 1 cuillère à soupe sucre brun Équilibre l'acidité du balsamique.
  • 2 cuillères à soupe sauce Worcestershire Apporte de la profondeur umami.
  • 2 feuilles feuilles de laurier Infusent une note herbacée.
  • 2 tasses bouillon de bœuf Maintient la viande juteuse.
Pour la crème de raifort
  • 1 tasse crème aigre Base de la sauce au raifort.
  • 2 cuillères à soupe raifort Donne du piquant à la sauce.
  • 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon Ajoute du peps à la crème.
  • 1 cuillère à soupe jus de citron Fournit de l’acidité.
  • 1 coup de moulin poivre noir Assaisonnement pour la sauce.
  • 1 tasse crème épaisse Épaissit la sauce au raifort.

Equipment

  • cocotte

Method
 

Instructions de cuisson
  1. Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
  2. Dans une grande cocotte ou un faitout, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les côtes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
  3. Retirez les côtes de la cocotte et ajoutez l'oignon finement haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail.
  4. Ajoutez le bourbon pour déglacer, en grattant le fond. Laissez mijoter pendant 2 minutes.
  5. Incorporez le vinaigre balsamique, le sucre brun, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier et le bouillon de bœuf, et mélangez.
  6. Remettez les côtes dans la cocotte, couvrez et placez dans le four. Laissez braiser pendant 2,5 à 3 heures.
  7. Préparez la crème de raifort dans un bol en mélangeant tous les ingrédients.
  8. Servez les côtes chaudes nappées de la sauce et ajoutez une cuillerée de crème de raifort.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 600kcalCarbohydrates: 20gProtein: 45gFat: 40gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Pour un repas plus complet, ajoutez des légumes dans la cocotte pendant la cuisson.

Tried this recipe?

Let us know how it was!