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Cuisses de poulet glacées aux canneberges

Cuisses de poulet glacées aux canneberges faciles

Savourez ces cuisses de poulet glacées aux canneberges, un plat réconfortant et festif, idéal pour vos repas d'automne.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Plats principaux
Cuisine: Française
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pour les Cuisses de Poulet
  • 4 cuisses cuisses de poulet désossées et sans peau Choisissez des cuisses fraîches pour une cuisson uniforme et juteuse.
  • 1 cuillère à café sel casher Essentiel pour assaisonner et rehausser chaque bouchée.
  • 1 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu Ajoute de la profondeur au goût du poulet.
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge Parfaite pour faire revenir le poulet, apporte une saveur intense.
Pour la Glace aux Canneberges
  • 2 échalotes échalotes hachées Crée une base savoureuse dans la glace, donnant une belle arôme.
  • 200 grammes canneberges fraîches Rincez ou décongelez si surgelées.
  • 120 ml eau Adoucit les canneberges pendant la cuisson.
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme Ajoute de l'acidité pour équilibrer la douceur de la glace.
  • 2 cuillères à soupe miel Équilibre l'acidité avec une note sucrée.
  • 1 cuillère à café gingembre moulu Apporte chaleur et rehausse les saveurs festives.
  • 1/2 cuillère à café piment de la Jamaïque Donne une chaleur subtile.
  • quelques thym frais Pour garnir ; ajoute une touche de fraîcheur et de couleur.

Equipment

  • grande poêle

Method
 

Instructions pour les Cuisses de poulet glacées aux canneberges
  1. Essuyez les cuisses de poulet avec du papier absorbant, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez reposer 10 minutes.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les échalotes et faites revenir 2 minutes.
  3. Incorporez les canneberges, l'eau, le vinaigre et le miel. Laissez mijoter 5 à 8 minutes.
  4. Écrasez doucement les canneberges, puis ajoutez le gingembre, le piment de la Jamaïque et du sel, cuisez encore 1 minute.
  5. Faites cuire les cuisses de poulet 5 à 7 minutes côté peau vers le bas, puis retournez jusqu'à atteindre 74 °C.
  6. Retirez du feu, nappez de glace aux canneberges, garnissez de thym frais, laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 320kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 90mgSodium: 600mgPotassium: 550mgFiber: 4gSugar: 10gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 25mgIron: 2mg

Notes

Cette recette est naturellement sans gluten et se prépare dans une seule poêle pour moins de vaisselle.

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