Lavez soigneusement les concombres Kirby sous l'eau froide, puis découpez-les en rondelles ou en bâtonnets selon votre préférence.

Dans une casserole moyenne, combinez le vinaigre, l'eau, le sel casher, le sucre et les épices à saumure. Faites chauffer en remuant jusqu'à dissolution.

Prenez des bocaux en verre stérilisés et placez les concombres, en ajoutant des tranches de piment jalapeño et des gousses d'ail.

Versez la saumure refroidie sur les concombres pour les immerger complètement.

Fermez les bocaux hermétiquement et laissez refroidir 30 minutes à température ambiante, puis réfrigérez 12 à 24 heures.

Servez les pickles avec des burgers, des sandwichs ou dégustez directement du bocal.