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Pavlova

Pavlova: Délicieux dessert meringué fait maison

Découvrez le pavlova, un dessert meringué croustillant et moelleux, rehaussé de fruits frais et de crème, parfait pour vos célébrations estivales.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Temps de refroidissement 4 hours
Total Time 5 hours 50 minutes
Servings: 8 parts
Course: Desserts
Cuisine: Australienne, Nouvelle-Zélandaise
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pour la Meringue
  • 4 unités blancs d'œufs Utilisez des blancs d'œufs frais pour garantir une texture légère et aérée.
  • 200 g sucre caster Apporte douceur et stabilité ; en cas d'indisponibilité, mixez du sucre en grains pour le rendre plus fin.
  • 1 cuillère à soupe fécule de maïs Stabilise la meringue et assure un cœur moelleux.
  • 1 cuillère à soupe vinaigre blanc Baisse le pH pour mieux aérer les blancs d'œufs.
  • 1 cuillère à café zeste de citron Ajoute une note subtile d'agrumes.
Pour la Garniture
  • 500 ml crème fouettée Pour un topping riche.
  • 300 g fruits frais (kiwi, fraises, mangue) Ils apportent fraîcheur et couleurs éclatantes.
  • sirop de passion ou lemon curd Rehausse les saveurs.

Equipment

  • robot pâtissier
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé

Method
 

Étapes de préparation
  1. Assurez-vous que tous vos ustensiles sont propres et secs.
  2. Préchauffez votre four à 135 °C.
  3. Fouettez les blancs d'œufs à basse vitesse, puis augmentez la vitesse.
  4. Incorporez progressivement le sucre caster jusqu'à obtenir une meringue ferme.
  5. Ajoutez délicatement la fécule de maïs et le vinaigre.
  6. Formez un cercle avec la meringue sur le papier sulfurisé.
  7. Cuisez à 100 °C pendant 80 à 90 minutes.
  8. Laissez refroidir dans le four éteint pendant 4 heures ou toute la nuit.

Nutrition

Serving: 1partCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 300IUVitamin C: 10mgCalcium: 40mgIron: 0.5mg

Notes

Utiliser des œufs à température ambiante pour un meilleur résultat.

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