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Ragoût de poulet marocain

Ragoût de poulet marocain : une douceur épicée à partager

Ragoût de poulet marocain, un plat réconfortant aux épices aromatiques et abricots séchés, parfait pour les repas en famille.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Repos après cuisson 10 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Plats principaux
Cuisine: Marocaine
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pour le Ragoût
  • 800 g cuisses de poulet peuvent être remplacées par des poitrines de poulet
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive peut être remplacée par une autre huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café cumin moulu
  • 1 cuillère à café coriandre
  • 1 cuillère à café gingembre
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 1 pincée piment de Cayenne facultatif
  • 1 cuillère à café curcuma peut être omis
  • 400 g tomates en dés en conserve
  • 500 ml bouillon de poulet préférez faible en sodium
  • 400 g pois chiches égouttés
  • 150 g abricots secs coupés en morceaux
  • 100 g olives vertes dénoyautées
  • sel à ajuster selon goût
  • poivre noir moulu frais à ajuster selon goût
  • coriandre ou persil frais pour la garniture
  • couscous ou riz pour accompagner

Equipment

  • grande casserole

Method
 

Instructions étape par étape
  1. Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez l'ail haché et le mélange d'épices. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
  3. Incorporez les cuisses de poulet salées et poivrées, faites-les dorer pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
  4. Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de poulet, les pois chiches et les abricots secs. Remuez, portez à ébullition.
  5. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
  6. Ajoutez les olives, ajustez le sel et le poivre, remuez délicatement.
  7. Servez chaud sur un lit de couscous ou de riz, garni de coriandre ou de persil.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 100mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 50IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Utilisez des cuisses de poulet pour plus de jutosité, ajustez les épices à votre goût et laissez reposer le ragoût avant de servir.

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