Name: Apple Snickerdoodles pour des Instants Douillets
Prep time: 30 min
Cook time: 14 min
Total time: 224 min
Ingredients: 250 grams Gala Apples; 50 grams Dark Brown Sugar (Substitution: Le sucre brun clair peut être utilisé mais modifiera légèrement la saveur.); 1.5 teaspoons Ground Cinnamon; 1 pinch Salt; 1 small lemon Lemon Juice (Éclaire le mélange de pommes et prévient le brunissement.); 184 grams Unsalted Butter; 100 grams Granulated Sugar; 2 teaspoons Vanilla Bean Paste or Extract; 1 unit Egg (Les œufs doivent être à température ambiante pour une meilleure émulsion.); 1 unit Egg Yolk; 250 grams All-Purpose Flour; 1 teaspoon Baking Soda; 1 teaspoon Cream of Tartar; ½ teaspoon Fine Sea Salt; 5 grams Cornstarch (Améliore la tendreté du cookie.); 66 grams Granulated Sugar; 1 tablespoon Ground Cinnamon

Jump to Recipe Print Recipe

En passant devant une boulangerie, les arômes envoûtants de la cannelle et des pommes sucrées m’ont instantanément transporté vers mon enfance. Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de Cozy Apple Snickerdoodles avec Brown Butter, une douce fusion des saveurs réconfortantes de l’automne. Ces cookies moelleux, enrobés de sucre à la cannelle, proposent une parfaite alliance entre la richesse du beurre noisette et la délicatesse des pommes caramélisées. En prime, cette recette est rapide à préparer et ravira les papilles de toute la famille lors de vos réunions chaleureuses. Prêts à ajouter une touche sucrée à vos journées d’automne?

Pourquoi essayer ces Snickerdoodles aux pommes ?

Simplicité : Cette recette est un jeu d’enfant, parfaite même pour les débutants.
Saveurs réconfortantes : Le mélange de beurre noisette et de pommes caramélisées vous plongera dans l’ambiance automnale.
Texture moelleuse : Attendez-vous à des cookies à la fois croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, un vrai régal!
Modularité : N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés de pommes comme les Granny Smith ou à ajouter des noix pour un croquant agréable.
Rapidité : Prêts en un rien de temps, ces cookies sont parfaits pour surprendre vos invités lors de vos soirées d’automne. N’oubliez pas de les accompagner d’une tasse de chocolat chaud pour une touche encore plus chaleureuse !

Ingrédients pour les Snickerdoodles aux Pommes

• Faites-vous saliver avec ces Apple Snickerdoodles sur votre table!

Pour les Pommes Caramélisées

Gala Apples (250 grams) – Offrent une saveur fruitée et de l’humidité. Substitution: Les pommes Honeycrisp ou Granny Smith peuvent être utilisées pour un profil de saveur différent.
Dark Brown Sugar (50 grams) – Apporte de la profondeur à la douceur et à l’humidité. Substitution: Le sucre brun clair peut être utilisé mais modifiera légèrement la saveur.
Ground Cinnamon (1.5 teaspoons) – Offre la chaleur caractéristique des snickerdoodles.
Pinch of Salt – Équilibre la douceur et renforce les saveurs.
Lemon Juice (from one small lemon) – Éclaire le mélange de pommes et prévient le brunissement.

Pour la Pâte à Cookies

Unsalted Butter (184 grams) – Source de richesse en saveur lorsque le beurre est noisette. Note: Si vous utilisez du beurre américain, ajoutez 1.5-2 cuillères à soupe supplémentaires avant de brunir.
Granulated Sugar (100 grams) – Fournit de la douceur et aide à la texture.
Vanilla Bean Paste or Extract (2 teaspoons) – Ajoute un arôme et une saveur riches.
Egg (1) and Egg Yolk (1) – Donnent structure et richesse. Note: Les œufs doivent être à température ambiante pour une meilleure émulsion.
All-Purpose Flour (250 grams) – L’ingrédient principal pour la structure.
Baking Soda (1 teaspoon) – Agent levant pour aider les cookies à lever.
Cream of Tartar (1 teaspoon) – Stabilise et améliore la texture des cookies.
Fine Sea Salt (½ teaspoon) – Renforce la saveur générale et équilibre la douceur.
Cornstarch (5 grams, about 2 teaspoons) – Améliore la tendreté du cookie.

Pour le Garnissage

Granulated Sugar and Ground Cinnamon for Coating (66 grams and 1 tablespoon) – Crée la croûte signature des snickerdoodles.

Instructions étape par étape pour les Snickerdoodles aux Pommes

Step 1 : Caraméliser les pommes
Pelez et découpez les pommes Gala en dés. Dans une poêle, mélangez les dés de pommes avec le sucre brun, la cannelle, le sel et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées. Laissez refroidir, puis placez-les au réfrigérateur pour raffermir.

Step 2 : Préparer le beurre noisette
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, en remuant fréquemment. Continuez la cuisson jusqu’à ce qu’il devienne doré et dégage une odeur de noisette, environ 5 à 7 minutes. Verser le beurre bruni dans un autre récipient et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes pour qu’il épaississe.

Step 3 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la crème de tartre, la cannelle, le sel et la maïzena ensemble. Mélangez bien avec un fouet pour s’assurer que tous les arômes sont uniformément répartis. Cette combinaison créer un équilibre parfait pour vos Apple Snickerdoodles.

Step 4 : Combiner les ingrédients humides
Dans un autre bol, incorporez le beurre noisette refroidi, le sucre brun, le sucre granulé et la vanille. Battez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf à température ambiante, puis incorporez délicatement les pommes caramélisées, en veillant à bien les répartir.

Step 5 : Former la pâte
Ajoutez progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides, en remuant doucement jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée. Évitez de trop mélanger ! Couvrez la pâte avec un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour bien raffermir et développer les saveurs.

Step 6 : Préparer le four et la plaque
Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin. Dans un petit bol, mélangez le sucre granulé et la cannelle pour le revêtement. Cela ajoutera la touche signature aux Apple Snickerdoodles lorsqu’elles cuiront.

Step 7 : Façonner et enrober
À l’aide d’une cuillère à biscuits, prélevez des portions de pâte et roulez-les dans le mélange de sucre et de cannelle. Disposez les boules de pâte sur la plaque de cuisson en les espaçant d’environ deux pouces pour leur donner de l’espace pour s’étendre en cuisant.

Step 8 : Cuire les cookies
Faites cuire les cookies au four pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le dessus soit encore un peu puffy. Libérez la chaleur à l’extérieur durant la cuisson. Une fois cuits, laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils se raffermissent.

skn7iskhlgqef8up1l8u

What to Serve with Cozy Apple Snickerdoodles

Imaginez une table chaleureuse, où les arômes sucrés des Apple Snickerdoodles s’entremêlent à ceux de l’automne, créant une atmosphère accueillante et réconfortante pour vos invités.

Cider Chaud : Un verre de cidre chaud réchauffé avec des épices renforce les notes de pomme tout en apportant une touche réconfortante.
Thé à la Cannelle : Sa chaleur et sa douceur équilibrent parfaitement les saveurs sucrées des cookies, offrant une expérience apaisante à chaque gorgée.
Crème Glacée à la Vanille : La douceur crémeuse de la vanille s’harmonise avec les pommes caramélisées, ajoutant une texture contrastante qui ravira vos papilles.
Pouding au Pain aux Pommes : Pour une touche encore plus gourmande, un pudingeau pain aux pommes vous plongera dans une délicieuse nostalgie d’enfance.
Confiture de Figue : Une cuillerée de confiture de figue en accompagnement apportera une richesse fruitée tout en sublimant les saveurs de cannelle.
Fromage de Chèvre Crémeux : Le contraste entre la douceur des cookies et le salé du fromage de chèvre offre une belle harmonie de saveurs.
Mojito à la Menthe : Pour une touche fraîche et pétillante, un mojito transformé à la menthe vivifie les papilles et complète l’ensemble de votre table automnale.
Biscuits au Chocolat : Pour les amateurs de chocolat, un biscuit au chocolat croquant offrant un goût riche peut créer un mélange de saveurs irrésistible.Ces suggestions amélioreront vos moments conviviaux et feront de vos Apple Snickerdoodles une expérience encore plus mémorable en famille ou entre amis.

Variations des Apple Snickerdoodles

N’hésitez pas à personnaliser ces délicieuses créations en ajoutant votre touche personnelle pour des saveurs encore plus incroyables !

Différentes variétés de pommes : Essayez des pommes Granny Smith pour un contraste acidulé ou des Honeycrisp pour plus de douceur.
Ajout de noix : Incorporez des noix de pécan ou des noix pour un croquant délicieux. Cela apporte de la texture et un goût savoureux à chaque bouchée.
Chips au caramel : Ajoutez des morceaux de caramel à votre pâte pour une touche sucrée qui fond à la cuisson. Cela ajoutent une douceur subtile et un goût irrésistible.
Remplacement sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten pour permettre à ceux qui suivent un régime sans gluten de savourer cette recette.
Pépites de chocolat : Pour un mélange irrésistible, ajoutez des pépites de chocolat noir ou au lait. Le chocolat fondant complétera parfaitement les saveurs des pommes et de la cannelle.
Épices supplémentaires : Ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre pour rehausser les saveurs de l’automne et apporter une petite chaleur.
Variante vegan : Remplacez le beurre par une alternative à base de plantes et utilisez une compote de pommes à la place des œufs. Vos amis vegan adoreront ces petites douceurs !
Sauce à la vanille : Servez les cookies avec un filet de sauce à la vanille pour une présentation élégante. Cela apportera une douceur crémeuse et un détail gastronomique.

Quel que soit le chemin que vous choisissez d’explorer, ces variations feront de vos Apple Snickerdoodles un véritable régal. Pour une fête encore plus chaleureuse, n’oubliez pas de les accompagner d’une tasse de cacao maison! Bon appétit!

Conseils d’Expert pour les Snickerdoodles

Pommes bien fraîches : Utilisez des pommes fraîches, car elles apportent une meilleure texture et saveur à vos Apple Snickerdoodles. Évitez les pommes trop mûres qui pourraient rendre la pâte trop liquide.
Contrôle de la température : Assurez-vous que votre beurre noisette soit légèrement refroidi avant de l’ajouter aux autres ingrédients. Cela évite de cuire les œufs trop rapidement et aide à obtenir une belle texture.
Ne pas trop mélanger : Une fois la farine ajoutée, mélangez délicatement. Trop mélanger altérerait la texture moelleuse des cookies, les rendant durs au lieu de tendres et chewys.
Réfrigération cruciale : N’oubliez pas de réfrigérer la pâte avant la cuisson. Cela permet aux cookies de garder leur forme et d’éviter qu’ils ne s’étalent trop en cuisant.
Vérification de la cuisson : Surveillez les cookies à partir de 12 minutes. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords et encore moelleux au centre pour obtenir un parfait résultat.

Conseils de Conservation pour les Snickerdoodles aux Pommes

Température ambiante : Conservez les cookies dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 1 semaine pour préserver leur moelleux.

Réfrigérateur : Si vous souhaitez les garder plus longtemps, placez vos Apple Snickerdoodles dans un contenant hermétique au réfrigérateur ; ils resteront frais jusqu’à 10 jours.

Congélateur : Pour une conservation à long terme, congelez les cookies en une seule couche dans un contenant hermétique ou un sac de congélation jusqu’à 3 mois. Évitez les dommages en utilisant un papier sulfurisé entre les couches.

Réchauffage : Pour savourer les cookies encore chauds, préchauffez votre four à 350°F (175°C) et réchauffez les Apple Snickerdoodles pendant 5-10 minutes. Ils retrouveront leur texture moelleuse, parfaite pour un moment réconfortant !

Préparation à l’avance pour vos Apple Snickerdoodles

Ces Apple Snickerdoodles sont idéaux pour les cuisiniers pressés qui souhaitent simplifier la préparation de leurs desserts. Vous pouvez caraméliser les pommes jusqu’à 24 heures à l’avance ; assurez-vous de les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour préserver leur texture. De plus, la pâte à cookies peut être préparée et réfrigérée jusqu’à 3 jours, ce qui vous permet de mélanger les ingrédients en un rien de temps. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, préchauffez simplement votre four à 350°F (175°C), formez les boules et enrobez-les de sucre à la cannelle. Ce délai d’attente garantit des cookies tout aussi délicieux que fraîchement préparés, tout en vous faisant gagner du temps lors de vos soirées animées!

Apple Snickerdoodles Recipe FAQs

Comment choisir les pommes pour cette recette?
Il est essentiel de choisir des pommes bien mûres pour garantir une saveur et une texture optimales. Je vous recommande d’opter pour des pommes Gala, qui apportent une douceur agréable. Vous pouvez également essayer des pommes Honeycrisp pour une touche croquante ou des Granny Smith pour une note acidulée.

Combien de temps puis-je conserver mes Apple Snickerdoodles?
Conservez vos cookies dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 1 semaine. Pour une durée plus longue, vous pouvez les placer au réfrigérateur, où ils resteront frais pendant 10 jours.

Puis-je congeler les Apple Snickerdoodles?
Oui, absolument ! Pour les congeler, disposez vos cookies en une seule couche dans un contenant hermétique ou dans un sac de congélation. Assurez-vous d’utiliser du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu’ils ne collent. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Quand vous êtes prêt à les déguster, réchauffez-les dans un four préchauffé à 350°F (175°C) pendant 5-10 minutes pour leur redonner ce moelleux irrésistible.

Que faire si la pâte est trop collante?
Si votre pâte semble trop collante, cela peut être dû à une température ambiante élevée ou à une trop grande humidité. Ajoutez un peu de farine (1 à 2 cuillères à soupe) et mélangez doucement pour obtenir la consistance désirée. Une autre astuce est de réfrigérer la pâte pendant environ 30 minutes pour faciliter le façonnage des boules.

Cette recette convient-elle aux personnes ayant des allergies?
Pour ceux qui souffrent d’allergies aux œufs, vous pouvez essayer de remplacer l’œuf et le jaune d’œuf par un substitut d’œuf commercial. De plus, si quelqu’un a une allergie au gluten, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten à la place de la farine tout usage, ce qui fonctionne généralement très bien dans ce type de recette.

Les Apple Snickerdoodles conviennent-elles aux animaux de compagnie?
Non, les ingrédients de ces cookies, en particulier le sucre et les épices, ne sont pas recommandés pour les animaux de compagnie. Assurez-vous toujours de garder les friandises sucrées hors de portée de vos amis à quatre pattes pour éviter des problèmes de santé.