Muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel

Un matin d’automne, le doux parfum de citrouille et de pommes emplit ma cuisine, rappelant les journées ensoleillées des récoltes passées. Je me suis lancé dans la préparation de ces Muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel, une recette idéale pour capturer l’essence de cette saison. Avec une texture moelleuse et une pointe de croustillant grâce au streusel, ces muffins sont parfaits pour un petit-déjeuner rapide ou une collation réconfortante. En plus d’être simples à réaliser, ils se prêtent à de multiples variations selon vos goûts et vos besoins diététiques. Qui pourrait résister à l’idée d’un moelleux parfumé aux épices réconfortantes, garni de petits morceaux de pommes fraîches ? Prêt à régaler vos proches avec ces délices d’automne ? Je suis sûr que vous ne pourrez pas vous arrêter à un seul !

Pourquoi aimer ces muffins d’automne ?

Délices d’automne : Ces muffins aux pommes et à la citrouille vous plongent directement dans l’ambiance chaleureuse de l’automne, avec des saveurs irrésistibles de citrouille et de pommes.
Simplicité : Faciles à préparer, ils demandent peu de temps et sont parfaits pour les cuisiniers de tous niveaux.
Personnalisables : Vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos envies ou vos besoins alimentaires, que ce soit en optant pour du sucre de coco ou en remplaçant la crème aigre par du yaourt grec.
Texture parfaite : La combinaison d’une mie moelleuse et d’un streusel croustillant offre une expérience délicieuse qui satisfera vos papilles.
Cohésion familiale : Ces muffins sont si bons que tout le monde en redemandera ! Servez-les au petit-déjeuner ou en collation avec une touche de beurre. Vous pouvez également consulter nos recettes de muffins variées pour plus d’idées délicieuses. 🥰

Ingrédients des Muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel

• Découvrez les ingrédients dont vous avez besoin pour ces délices d’automne !

Pour la pâte

• Farine tout usage – Une base essentielle pour donner de la structure; optez pour de la farine complète pour une option plus saine.
• Beurre non salé – Apporte de l’humidité et de la saveur; assurez-vous qu’il soit bien froid pour le streusel.
• Sucre brun clair & sucre granulé – Équilibre de douceur; vous pouvez remplacer par du sucre de coco pour une alternative moins glycemique.
• Sel – Améliore les saveurs; gardez la mesure précise pour éviter un goût trop salé.
• Cannelle moulue (ou épices pour tarte à la citrouille) – Pour une chaleur aromatique; ajustez selon vos préférences.
• Pommes fraîches (idéalement de type Honeycrisp) – Offrent une texture croustillante; utilisez des Granny Smith pour une touche acidulée.
• Crème aigre épaisse – Ajoute de l’humidité et une légère acidité; le yaourt grec est un substitut parfait.
• Purée de citrouille en conserve – Pour la saveur et l’humidité; assurez-vous d’utiliser de la vraie purée, pas de garniture pour tarte.
• Jus de pomme – Ajoute douceur et humidité; de l’eau ou du jus d’orange peuvent être utilisés en remplacement.
• Jaune d’œuf – Agent liant qui enrichit la pâte; vous pouvez parfois utiliser un œuf entier si désiré.
• Extrait de vanille – Pour un goût rehaussé; privilégiez l’extrait de vanille pur pour de meilleurs résultats.
• Bicarbonate de soude – Agent levant essentiel pour faire lever les muffins.
• Épices pour tarte à la citrouille – Pour une touche supplémentaire de chaleur; ajustez selon votre goût.

Pour le streusel

• Beurre froid – Crucial pour obtenir la texture croustillante; n’hésitez pas à le couper en petits morceaux.
• Sucre brun – Pour une douceur caramel; il intensifie les saveurs chaleureuses du streusel.
• Farine – Permet de lier le mélange; choisissez de la farine tout usage pour la meilleure texture.
• Canelle moulue – Renforce les saveurs de l’automne; ajouter à votre goût.

Ces Muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel sont faciles à réaliser et plein de saveurs automnales. Préparez-vous à séduire vos proches avec un goût qui évoque les souvenirs des soirées d’automne ! 🍏🎃

Instructions pour les Muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel

Step 1: Préparez le streusel
Dans un petit bol, mélangez de la farine, du beurre froid coupé en dés, du sucre brun, du sucre granulé, une pincée de sel et de la cannelle. Utilisez vos doigts pour obtenir des miettes de la taille d’un petit pois. Incorporez les morceaux de pommes réservés, puis placez le mélange au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste des muffins.

Step 2: Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 220 °C (425 °F) et ajustez la grille au milieu. Préparez votre moule à muffins en y plaçant quatre caissettes en papier. Cela vous permettra d’avoir des muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel bien formés et faciles à démouler.

Step 3: Mélangez les ingrédients humides
Dans un grand bol, combinez le yaourt, la purée de citrouille, le jus de pomme, les sucres, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez ensuite les cubes de pommes restants et mélangez délicatement pour ne pas trop écraser les pommes.

Step 4: Combinez les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices pour tarte à la citrouille. Incorporez le mélange de farine au mélange humide en utilisant une spatule, en repliant doucement jusqu’à ce que tout juste combiné. Veillez à ne pas trop mélanger, sinon vos muffins pourraient devenir denses.

Step 5: Remplissez les caissettes à muffins
À l’aide d’une cuillère à glace, répartissez la pâte uniforme dans les caissettes préparées, en les remplissant à environ deux tiers. Ensuite, parsemez généreusement les muffins avec le mélange de streusel réfrigéré pour ajouter ce croustillant irrésistible.

Step 6: Faites cuire les muffins
Enfournez les muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel à 220 °C (425 °F) pendant 5 minutes pour aider à leur élévation. Ensuite, réduisez la température à 180 °C (350 °F) et continuez la cuisson pendant 11 à 13 minutes. Pour vérifier leur cuisson, insérez un cure-dent au centre; il doit en ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

Step 7: Laissez refroidir
Une fois cuits, retirez les muffins du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, transférez les muffins sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Cela permet de conserver leur texture moelleuse tout en évitant qu’ils ne deviennent détrempés.

Muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel : Variations et substitutions

N’hésitez pas à personnaliser ces muffins pour les adapter à vos goûts et préférences tout en préservant leur essence réconfortante !

• Sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten pour une version adaptée aux intolérants.
• Version vegan : Utilisez un substitut d’œuf comme la compote de pommes et remplacez le beurre par de l’huile de coco.
• Petits morceaux de noix : Incorporez des noix de pécan ou des noix hachées pour une texture croquante et un goût riche.
• Épices supplémentaires : Pour une explosion de saveurs, ajoutez une pincée de muscade ou de clou de girofle pour un mélange épicé réconfortant.
• Chocolat décadent : Ajoutez des pépites de chocolat noir pour une touche de douceur qui ravira les amateurs de chocolat.
• Option fruitée : Remplacez les pommes par des poires juteuses pour un goût doux et un peu différent.
• Pépites de caramel : Incorporez des pépites de caramel pour une douceur supplémentaire qui fond à chaque bouchée.

Ces idées devraient vous inspirer à explorer différentes directions avec votre recette tout en la rendant encore plus délicieuse. Votre famille adorera découvrir les variations ! Si vous cherchez plus d’idées, pensez à consulter nos suggestions sur d’autres recettes de muffins. 🍏🎃

Préparation à l’avance des Muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel

Ces Muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel sont idéaux pour ceux qui veulent gagner du temps en cuisine! Vous pouvez préparer le mélange de streusel et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire; cela permet aux saveurs de se mélanger tout en conservant une texture croustillante. De plus, les muffins cuits se conservent à température ambiante pendant 3 à 5 jours dans un contenant hermétique, ou peuvent être congelés pour une durée allant jusqu’à 3 mois. Pour les finir, il suffit de préchauffer le four et de les cuire comme indiqué, garantissant ainsi une douceur moelleuse et un croquant délicieux, juste comme si vous les aviez préparés le jour même!

Astuces pour les Muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel

• Ne pas trop mélanger : Évitez de trop travailler la pâte pour garantir que vos muffins soient légers et moelleux. Il suffit de mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient incorporés.
• Vérification de la cuisson : Utilisez un cure-dent pour tester la cuisson; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, pas de pâte.
• Streusel croustillant : Assurez-vous que le beurre soit bien froid lors de la préparation du streusel pour obtenir une texture croustillante qui contraste avec la douceur des muffins.
• Pommes bien choisies : Privilégiez les pommes croustillantes comme les Honeycrisp pour un meilleur goût et texture; les Granny Smith ajoutent une belle acidité.
• Conservation adéquate : Pour maintenir la fraîcheur, rangez vos muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel dans une boîte hermétique à température ambiante durant 3 à 5 jours.

Que servir avec les Muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel ?

Pour une expérience gustative automnale complète, ces muffins moelleux se marient à merveille avec des accompagnements qui rehaussent leurs saveurs réconfortantes.

• Café épicé : Un café aromatisé à la cannelle ou au caramel apporte une touche festive et rehausse le goût des muffins.

• Chocolat chaud crémeux : Rien de tel qu’un chocolat chaud onctueux pour une combinaison douillette qui vous enveloppe de chaleur.

• Yaourt nature avec miel : Le酸 goût du yaourt équilibré par le miel complète parfaitement la douceur des muffins, apportant fraîcheur et légèreté.

• Thé à la pomme ou aux épices : Un thé parfumé aux pommes ou aux épices renforce les notes fruitées de votre muffin tout en offrant une gorgée apaisante.

• Compote de pommes maison : Servie tiède, elle ajoute une touche fruitée et légèrement acidulée qui souligne la douceur du muffin.

• Creme fouettée épicée : Une touche légère de crème fouettée aromatisée à la cannelle peut transformer un simple muffin en un dessert raffiné et tentant.

Conseils de stockage pour les Muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel

Température ambiante : Conservez vos muffins à température ambiante dans une boîte hermétique pour qu’ils restent frais jusqu’à 5 jours. Évitez l’humidité pour maintenir leur texture moelleuse.

Réfrigérateur : Si vous vivez dans un environnement chaud, vous pouvez les réfrigérer, mais sachez qu’ils peuvent devenir légèrement secs. Entre 3 et 5 jours, emballés dans du film alimentaire.

Congélateur : Pour une conservation plus prolongée, enveloppez individuellement chaque muffin aux pommes et à la citrouille avec streusel dans du papier film et placez-les dans un sac hermétique au congélateur. Ils se conservent jusqu’à 3 mois.

Réchauffage : Pour les déguster chauds, réchauffez au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes. Vous pouvez également les réchauffer au four pendant quelques minutes à 180°C pour retrouver leur croustillant.

Muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel Recipe FAQs

Quelle est la meilleure façon de choisir les pommes?
Optez pour des pommes croustillantes comme les Honeycrisp ou les Granny Smith. Les Honeycrisp apportent douceur et texture, tandis que les Granny Smith ajoutent une touche d’acidité. Évitez les pommes qui ont des taches sombres ou qui semblent molles, car cela indique qu’elles ne sont pas à leur meilleur.

Comment conserver les muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel?
Pour garder vos muffins frais, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours. Cela préserve leur moelleux. Dans des environnements plus chauds, il peut être judicieux de les réfrigérer, mais ils pourraient devenir légèrement secs.

Puis-je congeler les muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel?
Absolument ! Enveloppez chaque muffin individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac hermétique. Ils se conserveront au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour les déguster, réchauffez-les au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes ou au four à 180°C pour retrouver leur texture croustillante.

Que faire si mes muffins sont trop denses?
Si vos muffins sont trop denses, cela peut être dû à un mélange excessif de la pâte. Il est important de plier délicatement les ingrédients secs aux humides, juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés, afin d’éviter de trop développer le gluten. Vérifiez également que vous avez mesuré correctement la farine.

Y a-t-il des considérations diététiques à prendre en compte?
Si vous avez des allergies, vérifiez les ingrédients comme le beurre et la crème aigre, que vous pouvez remplacer par des alternatives comme de l’huile de coco ou du yaourt végétal. Pour les personnes suivant un régime sans gluten, remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten.

Puis-je utiliser d’autres fruits à la place des pommes?
Bien sûr ! Les poires fonctionnent très bien dans cette recette, apportant une saveur délicate. Vous pouvez également ajouter des noix comme des noix de pécan ou des morceaux de chocolat pour une variation encore plus délicieuse.

Muffins aux pommes et à la citrouille avec streusel

Savourez ces muffins moelleux aux pommes et à la citrouille avec un streusel croustillant, parfaits pour un petit-déjeuner réconfortant.

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Cooling Time 10 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Servings: 12 muffins

Course: Petit-déjeuner

Cuisine: Française

Calories: 220

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

  

1x2x3x?

Pour la pâte

• 2 tasses farine tout usage ou farine complète pour une option plus saine
• 1/2 tasse beurre non salé bien froid
• 1/2 tasse sucre brun clair peut être remplacé par du sucre de coco
• 1/4 tasse sucre granulé peut être remplacé par du sucre de coco
• 1 cuil. à café sel à ajuster selon le goût
• 1 cuil. à café cannelle moulue ou épices pour tarte à la citrouille
• 2 tasses pommes fraîches idéalement de type Honeycrisp
• 1 tasse crème aigre épaisse peut être remplacée par du yaourt grec
• 1 tasse purée de citrouille en conserve utiliser de la vraie purée
• 1/4 tasse jus de pomme de l'eau ou du jus d'orange peuvent être utilisés
• 1 jaune jaune d'œuf peut parfois remplacer par un œuf entier
• 1 cuil. à café extrait de vanille privilégier l'extrait pur
• 1 cuil. à café bicarbonate de soude pour lever les muffins
• 1 cuil. à café épices pour tarte à la citrouille ajuster selon votre goût

Pour le streusel

• 1/4 tasse beurre froid coupé en petits morceaux
• 1/4 tasse sucre brun pour une douceur caramel
• 1/2 tasse farine tout usage pour lier le mélange
• 1/2 cuil. à café cannelle moulue ajouter selon votre goût

Equipment

• Grand bol
• Petit bol
• Moule à muffins
• Spatule
• cuillère à glace

Method

 

Instructions

1. Préparez le streusel en mélangeant la farine, le beurre froid, le sucre brun, le sucre granulé, le sel et la cannelle dans un petit bol. Réservez au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et préparez votre moule à muffins avec des caissettes en papier.
3. Dans un grand bol, mélangez le yaourt, la purée de citrouille, le jus de pomme, les sucres, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
4. Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Combinez avec le mélange humide doucement.
5. Remplissez les caissettes à muffins à deux tiers et parsemez de streusel réfrigéré.
6. Enfournez à 220 °C (425 °F) pendant 5 minutes, puis réduisez la température à 180 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson pendant 11 à 13 minutes.
7. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille.

Nutrition

Serving: 1muffinCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 2gFat: 11gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Pour un mélange parfait, ne pas trop travailler la pâte et privilégier les yeux en évitant l'humidité lors du stockage.

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