« Un dîner à la maison, c’est surtout partager des moments de bonheur autour de plats réconfortants. Et quoi de mieux que des Poulet Bao Coréens pour transformer votre table en un voyage gustatif vers l’Asie ? Ces petites merveilles, avec leur texture moelleuse et leur garniture de poulet frit croustillant enrobé d’une sauce épicée, sont idéales pour éblouir vos convives lors de vos soirées. L’harmonie entre le tendre bun et le poulet savoureux en fait un plat d’une simplicité délicieuse, que vous pouvez préparer à l’avance pour profiter pleinement de chaque instant. Prêt à plonger dans cette aventure culinaire à la fois réconfortante et festive ? »

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Pourquoi aimer cette recette ?

Simplicité : Cette recette de Poulet Bao Coréen est facile à suivre, même pour les débutants en cuisine. Pas besoin d’être un chef étoilé pour créer ces délices !

Saveurs Vibrantes : Le mélange d’épices et la sauce gochujang apportent une explosion de saveurs qui ravira vos papilles et celles de vos invités.

Polyvalence : Que ce soit pour un dîner en famille ou une soirée entre amis, ces bao buns s’adaptent à toutes les occasions et peuvent être préparés à l’avance. Vous pouvez également essayer d’autres garnitures, comme le tofu, pour un choix veggie.

Convivialité : Ils sont parfaits pour partager, alors préparez-en une grande quantité pour régaler tout le monde. Ajoutez des toppings comme des concombres ou de la coriandre pour encore plus de fraîcheur.

Gain de Temps : Vous pouvez mariner le poulet la veille, ce qui réduit le stress le jour J. Optez pour ces délicieux Poulet Bao Coréen pour un repas mémorable !

Ingrédients pour Poulet Bao Coréen

• Pour préparer vos Poulet Bao Coréen maison, voici ce qu’il vous faut.

Pour la Pâte

450 g de Farine (Tout Usage) – Structure des bao; peut être remplacée par de la farine à pain pour une texture plus moelleuse.
2 cuil. à soupe de Sucre Caster – Ajoute une touche de douceur; aucune substitution nécessaire.
½ cuil. à café de Sel – Équilibre les saveurs; essentiel!
2 cuil. à café de Levure Sèche Instantanée – Permet à la pâte de lever; pas interchangeable avec de la levure fraîche.
3 cuil. à soupe de Lait Entier – Ajoute de l’humidité à la pâte; peut être remplacé par du lait d’amande pour une version sans produits laitiers.
210 ml d’Eau tiède – Active la levure; assurez-vous qu’elle soit tiède, pas chaude.
3 cuil. à soupe de Beurre Non Salé – Ajoute de la richesse; peut être remplacé par de la margarine.
1 cuil. à soupe d’Huile d’Olive – Empêche la pâte de coller; toute huile neutre fonctionnera.

Pour le Poulet

4 Poitrines de Poulet (découpées en morceaux) – Principal ingrédient; le poulet cuisse peut être préféré pour plus de saveur.
240 ml de Buttermilk – Mariné pour attendrir le poulet; du lait avec un peu de vinaigre peut le remplacer.
½ cuil. à café de Sel, ¼ cuil. à café de Poivre Blanc, ¼ cuil. à café de Sel d’Ail – Assaisonnement pour la marinade; aucune substitution nécessaire.
180 g de Farine (Tout Usage) – Pour enrober le poulet; même remarque que ci-dessus; option sans gluten disponible.
Épices diverses (sel, poivre noir, sel d’ail, sel de céleri, thym séché, paprika, poudre à lever, flocons de piment) – Apportent la saveur à la panure; ajustez l’épicé selon vos préférences.
Huile Végétale – Pour la friture; l’huile d’arachide peut ajouter du goût.

Ingrédients de la Sauce

Pâte de Gochujang, Miel, Sucre Brun, Sauce Soja, Ail, Gingembre, Huile Végétale, Huile de Sésame – Sauce épicée et sucrée; la pâte de gochujang peut être remplacée par de la sriracha pour un goût différent avec moins de piquant.

Pour le Service

Oignon Rouge, Concombre, Coriandre Fraîche, Graines de Sésame – Garnitures apportant fraîcheur et croquant; échangez le concombre avec des légumes marinés pour une note acidulée.

Instructions de Préparation pour Poulet Bao Coréen

Step 1 : Préparer la Pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure sèche instantanée. Dans un bol séparé, combinez le lait tiède, l’eau chaude et le beurre fondu, puis incorporez ce mélange aux ingrédients secs. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique.

Step 2 : Première Levée
Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez avec un torchon humide, et laissez lever à température ambiante pendant 90 minutes à 2 heures. La pâte doit doubler de volume ; cela permettra d’obtenir des bao buns légers et moelleux.

Step 3 : Mariner le Poulet
Pendant que la pâte lève, préparez la marinade en mélangeant le buttermilk, le sel, le poivre blanc et le sel d’ail dans un grand bol. Enrobez les morceaux de poulet avec cette marinade et couvrez le bol. Réfrigérez pendant au moins 1 heure, permettant au poulet de s’imprégner des saveurs.

Step 4 : Façonner les Buns
Une fois que la pâte a levé, pétrissez-la à nouveau brièvement, puis divisez-la en 20 portions égales. Façonnez chaque portion en boules, puis étirez-les en formes ovales. Badigeonnez chaque bun d’huile, pliez-les et placez-les sur du papier sulfurisé pour les préparer à la cuisson.

Step 5 : Deuxième Levée
Couvrez les buns façonnés avec un torchon propre et laissez-les lever pendant 1 heure. Pendant ce temps, préchauffez votre cuiseur vapeur. Les buns devraient devenir légèrement gonflés, signe qu’ils sont prêts pour la cuisson à la vapeur.

Step 6 : Frire le Poulet
Chauffez une grande quantité d’huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen. Pendant que l’huile chauffe, enrobez les morceaux de poulet marinés dans la farine épicée. Faites frire le poulet pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Conservez-le au chaud dans un four à basse température.

Step 7 : Cuire à la Vapeur les Buns
Placez délicatement les buns dans le cuiseur vapeur préchauffé et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Ils doivent devenir bien gonflés et moelleux. Assurez-vous de ne pas surcharger le cuiseur pour une cuisson uniforme.

Step 8 : Préparer la Sauce
Dans une petite casserole, mélangez la pâte de gochujang, le miel, le sucre brun, la sauce soja, l’ail émincé et le gingembre râpé. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne l’ébullition, puis laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à épaississement. Cela donnera à votre sauce une texture parfaite.

Step 9 : Assembler les Buns
Pour le service, prenez un bun vapeur, farcissez-le généreusement de morceaux de poulet croustillant, puis arrosez de sauce coréenne épicée. Garnissez avec des tranches d’oignon rouge, du concombre frais, de la coriandre et des graines de sésame pour une touche de croquant. Les Poulet Bao Coréen sont désormais prêts à être dévorés !

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Que servir avec Poulet Bao Coréen ?

Un festin asiatique attend d’être découvert, sublimé par des accompagnements qui complètent la magie des bao.

Salade de Chou Croquante : Une salade légère avec du chou, des carottes et une vinaigrette au sésame offre une fraîcheur qui équilibre la richesse des baos. Chaque bouchée croquante viendra raviver vos papilles et ajouter du contraste.
Chauffe de Légumes Vapeur : Mélangez des brocolis, des carottes et des pois mange-tout pour une touche colorée. La cuisson à la vapeur préserve les vitamines, tout en apportant une douceur naturelle qui complète les saveurs piquantes des bao.
Kimchi Épicé : Un incontournable de la cuisine coréenne, le kimchi ajoute une note acide et épicée, rendant chaque bouchée à la fois audacieuse et pleine de caractère.
Riz au Jasmin : Un riz parfumé et fluffy est le compagnon idéal, absorbant la sauce riche tout en offrant une base neutre. Un plat rassurant qui complète parfaitement la texture moelleuse des buns.
Thé Vert : Pour une boisson, un thé vert chaud ou glacé rehausse l’expérience; son goût léger et herbacé harmonise les saveurs puissantes de votre repas tout en apportant une touche apaisante.

Conseils pour de Meilleurs Poulet Bao Coréen

Pâte Parfaite : Assurez-vous que l’eau est tiède pour activer la levure correctement; l’eau chaude pourrait tuer la levure, entraînant une pâte dense.
Contrôlez la Friture : Ne surchargez pas la poêle de poulet; un bon espace permet à l’huile de rester chaude et d’obtenir un poulet bien croustillant.
Marinade Optimale : Pour un goût encore meilleur, laissez mariner le poulet toute la nuit. Cela permet aux saveurs de bien s’imprégner.
Surveillez la Cuisson à la Vapeur : Ne laissez pas les buns trop près les uns des autres lors de la cuisson à la vapeur; un bon espacement est essentiel pour obtenir des Poulet Bao Coréen légers et aérés.
Épices Personnalisables : Ajustez les épices dans la panure selon vos préférences; si vous aimez un petit kick, n’hésitez pas à augmenter les flocons de piment.

Préparation à l’Avance pour les Poulet Bao Coréen

Les Poulet Bao Coréen se prêtent parfaitement à une préparation à l’avance, idéal pour des dîners chargés ! Vous pouvez mariner le poulet dans du buttermilk pendant jusqu’à 24 heures pour en rehausser la tendreté et les saveurs. De plus, les buns peuvent être façonnés et congelés une fois levés, pour une utilisation dans les 3 jours suivants. Pour garantir la qualité, assurez-vous de bien les couvrir d’un film plastique pour éviter le dessèchement. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, faites-les simplement cuire à la vapeur et préparez la sauce en quelques minutes. En suivant ces étapes, vous obtiendrez des résultats tout aussi délicieux qu’en les préparant le jour même, tout en vous faisant gagner un temps précieux.

Variations sur Poulet Bao Coréen

N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à personnaliser chaque bouchée pour un délice encore plus savoureux !

Vegan : Remplacez le poulet par du tofu mariné pour un plat tout aussi délicieux et sans viande. Le tofu grillé donne une texture à croquer qui ravira les gourmands.
Épices Renforcées : Ajoutez plus de flocons de piment dans la panure pour un poulet encore plus piquant. Un petit coup de chaleur peut transformer l’expérience gustative !
Farine Alternative : Optez pour de la farine complète ou sans gluten pour une version santé. Cela ajoutera une légère noisette à la texture, équilibrant parfaitement le sucré du bao.
Sauce Teriyaki : Pour une variante sucrée, remplacez la sauce gochujang par une sauce teriyaki. Ce mélange offre une douceur exceptionnelle qui plaira à toute la famille.
Garnitures Créatives : Échangez le concombre contre des légumes marinés pour une touche acidulée. Les pickles de radis ou de carottes ajoutent une saveur croustillante et fraîche.
Équilibre de Saveurs : Introduisez un peu de citron vert ou de zeste d’agrume dans la sauce pour une note de fraîcheur. Cette petite touche acidulée rehausse les saveurs de manière fabuleuse.
Variété de Poulet : Utilisez des cuisses de poulet au lieu de poitrines pour une jutosité accrue. Ces morceaux de viande beaucoup plus savoureux s’accordent à merveille avec vos bao.

Pour une synergie parfaite, pensez à accompagner vos Poulet Bao Coréen d’une salade légère ou à les servir en apéritif avec d’autres bouchées asiatiques. Vous n’allez pas le regretter !

Conseils de Conservation pour Poulet Bao Coréen

Réfrigérateur : Gardez les bao buns cuits dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours pour préserver leur fraîcheur.

Congélateur : Congelez les bao buns cuits en les plaçant dans un sac de congélation pendant 1 à 2 mois. Assurez-vous d’éliminer autant d’air que possible pour éviter les brûlures de congélation.

Poulet Croustillant : Bien que le poulet soit meilleur frais, vous pouvez le réchauffer au four à 180°C pendant environ 10 minutes pour conserver son croustillant. Évitez de le réchauffer au micro-ondes pour ne pas le ramollir.

Assemblage : Évitez de garnir les bao buns avec la sauce avant de servir pour préserver leur texture. Ajoutez la garniture juste avant de déguster pour un maximum de fraîcheur.

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Poulet Bao Coréen Recipe FAQs

Comment choisir des ingrédients mûrs pour la recette ?
Pour le poulet, choisissez des poitrines fraîches, fermes et sans décoloration. Vérifiez également que le lait ou le buttermilk que vous utilisez ne soit pas périmé. Pour les garnitures comme le concombre, optez pour ceux qui sont bien fermes et sans taches.

Comment conserver les bao buns cuits ?
Conservez les bao buns cuits dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où ils se garderont frais jusqu’à 2 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, l’idéal est de les congeler. Placez-les dans un sac de congélation, en veillant à enlever l’air, et ils se conserveront jusqu’à 1 à 2 mois.

Peut-on congeler les Poulet Bao Coréen ?
Absolument ! Pour congeler, laissez les bao buns complètement refroidir, puis placez-les dans un sac de congélation. Pour le poulet croustillant, il est préférable de le congeler séparément. Lorsque vous êtes prêt à les déguster, réchauffez les buns à la vapeur et le poulet au four à 180°C pendant environ 10 minutes pour retrouver leur croustillant.

Que faire si mes buns ne lèvent pas correctement ?
Si la pâte ne lève pas bien, cela peut être dû à une levure inactive. Assurez-vous que l’eau utilisée pour activer la levure soit tiède et non chaude. Vous pouvez faire un test de levure en ajoutant un peu de sucre dans de l’eau tiède avec la levure; si des bulles se forment au bout de 5-10 minutes, la levure est active. Si non, il est préférable d’enrouler la pâte dans un endroit chaud pendant la levée.

Les Poulet Bao Coréen conviennent-ils aux personnes allergiques ?
Cette recette contient du gluten et des produits laitiers, surtout à travers la pâte et le buttermilk. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine sans gluten pour les buns et le poulet peut être mariné dans une alternative sans lactose comme du lait d’amande. Assurez-vous également d’ajuster les épices pour éviter toute allergie potentielle liée aux ingrédients spécifiques.

Combien de temps faut-il pour préparer et cuire ces bao buns ?
Comptez environ 3 à 4 heures au total, y compris le temps de levée de votre pâte et de marinade pour le poulet. Cependant, vous pouvez mariner le poulet la veille, et faire les buns en un peu moins de temps le jour même.