Une soupe traditionnelle, généreuse et réconfortante, comme celle de nos grands-mères ! Avec de l’orge tendre, des tomates mijotées, des carottes et du céleri dans un bouillon parfumé. Une recette simple, économique et parfaite pour les journées fraîches.

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 45–55 minutes | Portions : 6 personnes

🛒 Ingrédients

  • 150 g d’orge perlé (barley)
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 2 carottes moyennes coupées en petits dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 oignon moyen haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1,5 litre de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre selon le goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité des tomates)

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 : Préparer les légumes

  1. Rincez l’orge perlé sous l’eau froide.
  2. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
  3. Coupez le céleri en petits morceaux.
  4. Émincez l’oignon et l’ail.

Étape 2 : Faire revenir les aromates

  1. Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri.
  3. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.
  4. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
  5. Incorporez le concentré de tomate et mélangez pendant 1 minute pour développer les saveurs.

Étape 3 : Ajouter les tomates et l’orge

  1. Versez les tomates concassées dans la marmite.
  2. Ajoutez l’orge perlé rincé.
  3. Versez le bouillon de légumes ou de poulet.
  4. Ajoutez le thym, le paprika, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
  5. Mélangez délicatement.

Étape 4 : Laisser mijoter

  1. Portez la soupe à ébullition.
  2. Réduisez le feu et couvrez partiellement.
  3. Laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Vérifiez que l’orge est tendre et que les légumes sont bien fondants.
  5. Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude.

Étape 5 : La touche finale de grand-mère

  1. Retirez la feuille de laurier.
  2. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  3. Ajoutez le persil frais haché.
  4. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

❤️ Conseils pour une soupe parfaite

  • Pour une soupe plus riche, ajoutez 200 g de viande de bœuf à mijoter coupée en petits morceaux et prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  • Pour une version végétarienne plus nourrissante, ajoutez une boîte de haricots blancs égouttés.
  • L’orge absorbe beaucoup de liquide : ajoutez du bouillon au moment de réchauffer si nécessaire.
  • Un petit filet d’huile d’olive juste avant de servir apporte une délicieuse touche finale.

🍲 Conservation

  • Au réfrigérateur : 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
  • Au congélateur : jusqu’à 3 mois, idéalement sans trop cuire l’orge.
  • Pour réchauffer : ajoutez un peu d’eau ou de bouillon et faites chauffer doucement à feu moyen.

Résultat : une soupe épaisse et savoureuse, avec des grains d’orge moelleux, des morceaux de légumes tendres et un délicieux bouillon de tomates mijotées. Une vraie recette de grand-mère, parfaite avec une tranche de pain de campagne croustillant ! ❤️

hier à 23:45