Une sauce onctueuse, riche et délicieusement parfumée à l’ail, au beurre et à la crème, garnie de crevettes et de noix de Saint-Jacques. Parfaite pour accompagner des pâtes, du riz, du poisson ou un délicieux plat de fruits de mer.

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 20 minutes | Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients

  • 400 g de crevettes décortiquées
  • 250 g de noix de Saint-Jacques
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail finement hachées
  • 1 petit oignon finement émincé
  • ½ poivron rouge coupé en petits dés
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 150 ml de bouillon de poisson ou de légumes
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • ½ cuillère à café d’herbes de Provence
  • Sel et poivre selon le goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 : Préparer les fruits de mer

  1. Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, décongelez-les complètement.
  2. Séchez les crevettes et les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant.
  3. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de paprika.

Étape 2 : Faire revenir les fruits de mer

  1. Faites chauffer l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle.
  2. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
  3. Retirez-les de la poêle et réservez.
  4. Dans la même poêle, faites dorer les noix de Saint-Jacques pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, selon leur taille.
  5. Retirez-les également pour éviter une cuisson excessive.

Étape 3 : Préparer la base de sauce

  1. Ajoutez le reste du beurre dans la poêle.
  2. Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  3. Ajoutez l’ail et le poivron rouge.
  4. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
  5. Incorporez les herbes de Provence et le paprika.

Étape 4 : Préparer la sauce crémeuse

  1. Versez le bouillon dans la poêle et mélangez pour récupérer les sucs de cuisson.
  2. Ajoutez la crème liquide et mélangez doucement.
  3. Laissez mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
  4. Incorporez le parmesan râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
  5. Ajoutez le jus de citron, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Étape 5 : Ajouter les fruits de mer

  1. Remettez les crevettes et les noix de Saint-Jacques dans la poêle.
  2. Mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
  3. Laissez chauffer encore 2 à 3 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien cuits.
  4. Parsemez de persil frais haché.

❤️ Conseils de maman

  • Pour une sauce encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de fromage frais.
  • Pour une petite touche épicée, ajoutez une pincée de piment doux ou de flocons de chili.
  • Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon.
  • Pour une saveur plus fraîche, ajoutez quelques gouttes de citron juste avant de servir.

🍝 Comment servir cette sauce ?

Cette base crémeuse est délicieuse avec :

  • Des linguines ou des tagliatelles.
  • Du riz basmati ou du riz parfumé.
  • Des filets de saumon ou de cabillaud.
  • Des pommes de terre vapeur.
  • Du pain frais pour profiter de toute la sauce.

🧊 Conservation

  • Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
  • Réchauffez doucement à feu doux, sans faire bouillir.
  • Évitez de recongeler les fruits de mer déjà décongelés.

Résultat : une sauce riche, veloutée et parfumée, avec des crevettes tendres, des noix de Saint-Jacques fondantes et une texture crémeuse irrésistible. Une recette parfaite pour transformer un simple repas en véritable festin de fruits de mer ! 🦐❤️